Brokkolisuppe

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Zutaten

500 g Brokkoli
100 g Speck, durchwachsener
Zwiebel(n)
3 EL Butter
2 EL Mehl
1 1/4 Liter Gemüsebrühe
  Salz und Pfeffer
1 EL Thymian, getrockneter
5 EL Käse, geriebener (Emmentaler)
2 EL Petersilie, gehackte
4 Scheibe/n Toastbrot
4 EL Mandelstifte
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Brokkoli klein schneiden, Speck würfeln und Zwiebel hacken.

1 EL Butter erhitzen, Speck und Zwiebeln darin anbraten. Mehl darin anschwitzen und unter Rühren die Gemüsebrühe angießen. Aufkochen lassen und den Brokkoli dazu geben. Ca. 15 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Die restliche Butter mit dem Käse und der Petersilie verrühren. Das Toastbrot damit bestreichen, die Mandeln darauf verteilen und die Brote 8 Minuten bei 250°C im Ofen überbacken.

Zur Suppe reichen.

Kommentare anderer Nutzer


Cpt-Chaos

01.07.2014 15:32 Uhr

Ich habe heute dieses Rezept nachgekocht und muss sagen:
Echt Lecker!!.
Als abrundung habe ich beim servieren noch einen klacks Creme Fraiche auf den Teller getan.

Mit einen Baguette oder einem Laugenbrötchen.... Klasse!

Danke fürs das Rezept :-)

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