Den Joghurt auf ein Geschirrtuch geben und ca. 3 Stunden abtropfen lassen.

Den Joghurt dann in eine Schüssel geben. Auf dieses Geschirrtuch die geschälte, halbierte und entkernte Gurke grob raspeln, dann salzen und das Wasser gut durch das Tuch ausdrücken. Die Gurkenraspel um Joghurt dazugeben. Die gepressten Knoblauchzehen und den fein geschnittenen Dill ebenfalls zufügen. Nach und nach das Kürbiskernöl und zum Schluss den Zirbenessig mit einem Mixer unterrühren. Mit ein paar Kürbiskernen garniert servieren.

Mit Weißbrot als Vorspeise servieren oder als kalte Sauce zu Gegrilltem oder als Fondue-Sauce reichen.