Henglein
Rama Cremefine
| Einfacher aber schwer beeindruckender Backofen - Fisch
)
| 2 kg | Fisch, ganzer (z.B. Lachsforelle) |
| ½ Stange/n | Lauch |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 1 | Fenchel |
| 1 | Limette(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Sternanis |
| 1 EL | Pfeffer, roter |
| 5 | Kardamomkapsel(n) |
| ½ EL | Salz, grobes (zur Not geht auch normales Speisesalz) |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| 150 ml | Olivenöl |
| etwas | Gemüse, gemischtes (Zucchini, Brokkoli, Möhren, Cocktailtomaten, Kohlrabi |
Zubereitung
Den Fisch ausnehmen, säubern und schuppen, kreuzförmig auf den dickeren Fleischseiten mehrmals einschneiden und auf ein Backblech legen. Das Gemüse putzen, sehr klein schneiden und unter, in und auf den Fisch geben. Die Limette in Scheiben schneiden und auf den Fisch legen, angedrückte Knoblauchzehen und grob gehackte Kräuter sorgfältig in und um den Fisch geben. Mit den Gewürzen bestreuen und dann nur noch alles mit Olivenöl begießen.
Im vorgeheizten Backofen pro Kilo Fisch bei 200 Grad Umluft etwa eine halbe Stunde backen.
Die Schwiegereltern nehmen euch für diesen Fisch endlich in die Familie auf!
Im vorgeheizten Backofen pro Kilo Fisch bei 200 Grad Umluft etwa eine halbe Stunde backen.
Die Schwiegereltern nehmen euch für diesen Fisch endlich in die Familie auf!
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Kommentare anderer Nutzer
Tjalda 
sagt:
sagt: 20.03.2011 11:17
Pippilotta, ein Riesendankeschön von einem Fischfan.
Bei uns ist Samstags immer Fischmarkt, da habe ich Lachsforellen besorgt. Das Gemüse war auch kein Problem, auf dem Markt gibts (fast) alles. Einzig die Kardamomkapseln musste ich weglassen, da nicht verfügbar.
War sensationell. Vielen Dank für dieses Rezept. Das gibts ganz sicher sehr oft!
LG, Tjalda
Bei uns ist Samstags immer Fischmarkt, da habe ich Lachsforellen besorgt. Das Gemüse war auch kein Problem, auf dem Markt gibts (fast) alles. Einzig die Kardamomkapseln musste ich weglassen, da nicht verfügbar.
War sensationell. Vielen Dank für dieses Rezept. Das gibts ganz sicher sehr oft!
LG, Tjalda
migaweki 
sagt:
sagt: 22.03.2011 18:55
Hallo Pippilotta!
Werden die Gewürze (Sternanis, Pfeffer, Cardamom ggf. Salz) im Mörser zerstoßen?
lg migaweki
Werden die Gewürze (Sternanis, Pfeffer, Cardamom ggf. Salz) im Mörser zerstoßen?
lg migaweki
martinatilo 
sagt:
sagt: 24.03.2011 12:18
Hilfreicher Kommentar:
Also, ich bin Köchin und ich muß sagen, da hat sich jemand was tolles einfallen lassen, vielleicht ein kleiner Tipp, wenn man die Limetten in Olivenöl einlegt und erst kurz vor Ende der Garzeit auf den Fisch gibt, gibt es einen frischen Geschmack und die Scheiben bleiben schön weich. Aber ansonsten gibt es nichts zu beanstanden.
Klaus0103 
sagt:
sagt: 24.03.2011 12:55
Hallo Pippilotta,
hört sich toll an, und ich werde es mit Sicherheit ausprobieren.
Aber wie "migaweki" schon fragte: kommt der rote Pfeffer im Ganzen rein?
Sternanis und Kardamomkapseln bestimmt, nur mit dem roten Pfeffer bin ich mir nicht sicher.
LG
Klaus
hört sich toll an, und ich werde es mit Sicherheit ausprobieren.
Aber wie "migaweki" schon fragte: kommt der rote Pfeffer im Ganzen rein?
Sternanis und Kardamomkapseln bestimmt, nur mit dem roten Pfeffer bin ich mir nicht sicher.
LG
Klaus
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 24.03.2011 14:49
Hallo Klaus und migaweki,
da ich finde, dass auch gern etwas Geschmack des Sternanis und Kardamom in und unter dem Fisch sein kann, wuerde ich die adaequate Menge von frisch gemahlenem Sternanis und Kardamom nehmen - nicht viel, so ca. 1/8 bis 1/4 TL (muss man selbst am Besten ausprobieren) - und die Gewuerze gleich unter das Gemuese mischen. Die roten Pfefferkoerner wuerde ich ganz lassen, wegen der Optik.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
da ich finde, dass auch gern etwas Geschmack des Sternanis und Kardamom in und unter dem Fisch sein kann, wuerde ich die adaequate Menge von frisch gemahlenem Sternanis und Kardamom nehmen - nicht viel, so ca. 1/8 bis 1/4 TL (muss man selbst am Besten ausprobieren) - und die Gewuerze gleich unter das Gemuese mischen. Die roten Pfefferkoerner wuerde ich ganz lassen, wegen der Optik.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
24.03.2011 14:39
Und gerade gestern hab ich mich gefragt, was ich wohl am besten mit der Riesen-Lachsforelle anfange, die bei mir im TK schlummert und so langsam weg sollte...
Rezept ist schon abgespeichert ;-)
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Rezept ist schon abgespeichert ;-)
Liebe Grüßle vom schwobamädle
crazy47
sagt:
sagt: 24.03.2011 18:09
Hallo Pippilotta,
ich habe ganze, fangfrische Heringe in der Truhe eingefroren. Geht das Rezept auch mit Hering? Vielen Dank schon mal für die Antwort.
LG Crazy
ich habe ganze, fangfrische Heringe in der Truhe eingefroren. Geht das Rezept auch mit Hering? Vielen Dank schon mal für die Antwort.
LG Crazy
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 24.03.2011 21:57
Kuechenbulle89
sagt:
sagt: 24.03.2011 20:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo pippilotta_80,
ich mache das Gemuese und die Gewuerze in die Bauchhoehle, den Rest auf eine Alufolie. Dann den Fisch darauf mit der Bauchseite nach unten. Folie verschliessen und dann ab in den Ofen. Den Fisch dabei nicht "erwuergen", die Folie grosszuegig bemessen und nicht eng um den Fisch wickeln. Wenn moeglich sollte die Folie nicht am Fisch anliegen. Wenn alles gut verschlossen ist blaeht sich die Folie nach einer Weile im Ofen auf wie ein Luftbalon. Den Fisch nicht einschneiden! So bleibt er schoen saftig und gart im "eigenen" Saft. Guten Appetit!
ich mache das Gemuese und die Gewuerze in die Bauchhoehle, den Rest auf eine Alufolie. Dann den Fisch darauf mit der Bauchseite nach unten. Folie verschliessen und dann ab in den Ofen. Den Fisch dabei nicht "erwuergen", die Folie grosszuegig bemessen und nicht eng um den Fisch wickeln. Wenn moeglich sollte die Folie nicht am Fisch anliegen. Wenn alles gut verschlossen ist blaeht sich die Folie nach einer Weile im Ofen auf wie ein Luftbalon. Den Fisch nicht einschneiden! So bleibt er schoen saftig und gart im "eigenen" Saft. Guten Appetit!
imo63 
sagt:
sagt: 25.03.2011 06:27
So toll der Fisch aussieht und so gut sich das Rezept liest - mein Mann mag keinen Fisch! Jedenfalls keinen, der noch als Fisch erkennbar ist.
Nun werde ich das einfach mit einem dicken Fischfilet versuchen.
Das müsste doch auch klappen.
Vielleicht sollte ich das Ganze vorab abdecken? Damits saftig bleibt?
Eine schöne Idee! Danke
Servus
imo
Nun werde ich das einfach mit einem dicken Fischfilet versuchen.
Das müsste doch auch klappen.
Vielleicht sollte ich das Ganze vorab abdecken? Damits saftig bleibt?
Eine schöne Idee! Danke
Servus
imo
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 25.03.2011 15:06
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 25.03.2011 15:11
Hallo nochmal,
hab ich doch was vergessen...Bei der Garungsart im Ofen waehle ich hier Ober/Unterhitze, dann fuer 30 Minuten ca. 200 Grad, kommt ja auch auf den Ofen an. Somit kann ich zusaetzlich sicher sein, dass der Fisch nicht austrocknet. Aber die Folie wuerd ich doch auch schon noch nehmen...
LG
Susna
hab ich doch was vergessen...Bei der Garungsart im Ofen waehle ich hier Ober/Unterhitze, dann fuer 30 Minuten ca. 200 Grad, kommt ja auch auf den Ofen an. Somit kann ich zusaetzlich sicher sein, dass der Fisch nicht austrocknet. Aber die Folie wuerd ich doch auch schon noch nehmen...
LG
Susna
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 25.03.2011 15:12
25.03.2011 09:00
pippilotta_80 scheint nicht mehr im CK aktiv zu sein, denn sie antwortet nicht. Das Rezept wurde schon vor 3 Jahren freigeschaltet und ist jetzt als Rezept des Tages bekannt geworden.
Deshalb meine Frage an die User, die das Rezept ausprobiert haben:
Sind 2 kg Fisch nicht zu viel für 4 Personen?
Ich rechne immer 200 g Fischfilet pro Person. Bei einem ganzen Fisch muss ich Flossen, Gräten und Kopf natürlich abrechnen, aber das macht doch keine 300 g Pro Person aus.
Zum Fisch gibt es natürlich noch Kartoffeln.
Deshalb meine Frage an die User, die das Rezept ausprobiert haben:
Sind 2 kg Fisch nicht zu viel für 4 Personen?
Ich rechne immer 200 g Fischfilet pro Person. Bei einem ganzen Fisch muss ich Flossen, Gräten und Kopf natürlich abrechnen, aber das macht doch keine 300 g Pro Person aus.
Zum Fisch gibt es natürlich noch Kartoffeln.
pollasto
sagt:
sagt: 25.03.2011 10:17
Nein. Die Fischportion ist zwar reichlich bemessen, aber die Menge ist schon OK. Außerdem ist es doch kein Problem, wenn was übrig bleibt.
Ich würde die Kartoffeln weglassen und z.B. Fladenbrot dazu reichen.
Dazu ein leckeres Weinchen ... Ein herrliches Essen für warme Sommerabende
Ich würde die Kartoffeln weglassen und z.B. Fladenbrot dazu reichen.
Dazu ein leckeres Weinchen ... Ein herrliches Essen für warme Sommerabende
26.03.2011 10:49
pollasto
sagt:
sagt: 26.03.2011 14:59
strugerm
sagt:
sagt: 25.03.2011 15:25
Habe das Rezept gesehen und gleich nachgekocht. Einfach super und wunderbar. Das Gemüse wurde etwas grober geschnitten und mit Meereskräutersalz gewürzt. Den Fisch habe ich mit dem Fischgewürz der Haubenköchin Johanna Maier gewürzt. Einfach vorzüglich. Bekommt man bei Spar "Premium Fisch-Gewürzsalz".
Werde es sicher wieder kochen und dazu ein paar Gäste einladen, da kann man sich nur Freunde schaffen!
Werde es sicher wieder kochen und dazu ein paar Gäste einladen, da kann man sich nur Freunde schaffen!
martinatilo
sagt:
sagt: 26.03.2011 12:35
Man kann sich leckere Gewürzsalze selbst herstellen, schaut einfach mal auf die Zutatenliste bei einem fertigen Gewürz. Besonders bei Fisch kommen frisch hergestellte Gewürze sehr gut zur Geltung, wenn nicht dann kauft lieber wirklich gute Gewürzsalze in einem Bio-Laden und nicht im Supermarkt.
Essen und genießen sollten immer zusammengehören und bitte nicht beim essen sparen, denkt dran euer Leben wird schon genug von Schadstoffen belastet...
Da ich als Köchin täglich koche und nur mit biologischen Nahrungsmitteln arbeite, weiß ich wovon ich rede.
Ich wünsche euch allen viel Spaß weiterhin beim ausprobieren leckerer Rezepte. Bitte beim Fischkauf auf gefährdete Arten denken.
LG Martina
Essen und genießen sollten immer zusammengehören und bitte nicht beim essen sparen, denkt dran euer Leben wird schon genug von Schadstoffen belastet...
Da ich als Köchin täglich koche und nur mit biologischen Nahrungsmitteln arbeite, weiß ich wovon ich rede.
Ich wünsche euch allen viel Spaß weiterhin beim ausprobieren leckerer Rezepte. Bitte beim Fischkauf auf gefährdete Arten denken.
LG Martina
Nauru
sagt:
sagt: 26.03.2011 20:07
Hallo,
bei uns gabs diesen Fisch heute zum Abendessen. Ich hab Dorade gemacht. War lecker und einfach in der Zubereitung. Das nächste mal werde ich nur nicht so sparsam mit Salz und gewürzen sein aber insgesamt sehr lecker!
nauru
bei uns gabs diesen Fisch heute zum Abendessen. Ich hab Dorade gemacht. War lecker und einfach in der Zubereitung. Das nächste mal werde ich nur nicht so sparsam mit Salz und gewürzen sein aber insgesamt sehr lecker!
nauru
Sahajo 
sagt:
sagt: 28.03.2011 10:53
Hallo zusammen,
ich würde dieses Rezept gerne mal ausprobieren und hab dazu mal ne Frage:
Trocknet denn der Fisch durch das mehrmalige Einschneiden während des Garens eigentlich nicht aus? Kann man auf das Einschneiden auch verzichten?
LG ~ Sahajo
ich würde dieses Rezept gerne mal ausprobieren und hab dazu mal ne Frage:
Trocknet denn der Fisch durch das mehrmalige Einschneiden während des Garens eigentlich nicht aus? Kann man auf das Einschneiden auch verzichten?
LG ~ Sahajo
strugerm
sagt:
sagt: 28.03.2011 14:56
Hallo Sahajo,
Fisch trocknet nicht aus, wenn man ihn nicht zu lange in der Hitze
totbrät. Ich hatte eine Lachsforelle mit ca. 1,2 kg, Bratzeit ca. 25 Minuten bei
200 Grad. Wenn sich die Rückenflosse leicht entfernen läßt, ist der Fisch durch. Der Fisch war lecker und saftig trotz des Einschneidens. Das Einschneiden dient auch dazu, dass die Gewürze unter die Haut kommen.
Einschneiden mit einem sehr scharfen Messer, die Haut ist hart, nur etwa 4 mm, aber eher weiniger. Ca. alle 6cm ein Schnitt etwas schräg reicht aus.
Kein Kreuzschnitt!
LG
Fisch trocknet nicht aus, wenn man ihn nicht zu lange in der Hitze
totbrät. Ich hatte eine Lachsforelle mit ca. 1,2 kg, Bratzeit ca. 25 Minuten bei
200 Grad. Wenn sich die Rückenflosse leicht entfernen läßt, ist der Fisch durch. Der Fisch war lecker und saftig trotz des Einschneidens. Das Einschneiden dient auch dazu, dass die Gewürze unter die Haut kommen.
Einschneiden mit einem sehr scharfen Messer, die Haut ist hart, nur etwa 4 mm, aber eher weiniger. Ca. alle 6cm ein Schnitt etwas schräg reicht aus.
Kein Kreuzschnitt!
LG
einsel1
sagt:
sagt: 28.03.2011 21:27
Ich habs gestern nachgekocht mit einer 750-g-Lachsforelle für 2 Personen,
es war g a n z gut. Da ich aber momentan Fett sparen will, hab ich ganz wenig Öl genommen, dfür 1 Teelöffel Bärlauchbutter in den Bauch des Fisches und auch die Oberfläche mit ein bißchen Bärlauchbutter einge-strichen. Ich hatte den Fisch nicht eingeschnitten. Zuerst habe ich mit Alufolie abgedeckt, später die letzten 10 Minuten ohne Folie. Damit alles nicht zu trocken wird, habe ich immer wieder ein bißchen Weißwein ans Gemüse gegossen. Für usn zwei war es zuviel, und so habe ich heute die reichlichen "Reste" in eine wunderbare Fischsuppe verwandelt.
Ein Foto von der fertigen Forelle stelle ich ein.
Danke für dieses gute Rezept!
Lisa aus Bergen/Chiemgau
es war g a n z gut. Da ich aber momentan Fett sparen will, hab ich ganz wenig Öl genommen, dfür 1 Teelöffel Bärlauchbutter in den Bauch des Fisches und auch die Oberfläche mit ein bißchen Bärlauchbutter einge-strichen. Ich hatte den Fisch nicht eingeschnitten. Zuerst habe ich mit Alufolie abgedeckt, später die letzten 10 Minuten ohne Folie. Damit alles nicht zu trocken wird, habe ich immer wieder ein bißchen Weißwein ans Gemüse gegossen. Für usn zwei war es zuviel, und so habe ich heute die reichlichen "Reste" in eine wunderbare Fischsuppe verwandelt.
Ein Foto von der fertigen Forelle stelle ich ein.
Danke für dieses gute Rezept!
Lisa aus Bergen/Chiemgau
staagerieder
sagt:
sagt: 04.04.2011 20:39
habe das Rezept gelesen und es klang so gut, dass ich es am Wochenende mit zwei Lachsforellen a ca 1 k,1 kg ausprobiert habe und es war ein voller Erfolg.
Ich hatte aber Bedenken, dass der Fisch eingeschnitten bei Umluft in 1 h austrocknet. Hab ich mir nicht getraut - bin vielleicht ein Feigling. Vielleicht sollte ich es das nächste mal so machen.
Habe das Blech mit Alufolie ausgelegt und alles darauf gepackt. Zuerst das Gemüse und darauf mit Bauch nach unten die beiden Fische. Nun alles mit der Alufolie noch von oben eingeschlagen. In den letzten 15 min die Folie über dem Fisch entfernt. Gebacken habe ich mit Ober/Unterhitze 220° - 200 °.Aber der Fisch und auch das Gemüse hat nach dieser Variante wirklich 1 h gebraucht, hätte ich nicht gedacht.
Danke für das leckere und trotzdem einfache Rezept - brauche noch mehr davon
Ich hatte aber Bedenken, dass der Fisch eingeschnitten bei Umluft in 1 h austrocknet. Hab ich mir nicht getraut - bin vielleicht ein Feigling. Vielleicht sollte ich es das nächste mal so machen.
Habe das Blech mit Alufolie ausgelegt und alles darauf gepackt. Zuerst das Gemüse und darauf mit Bauch nach unten die beiden Fische. Nun alles mit der Alufolie noch von oben eingeschlagen. In den letzten 15 min die Folie über dem Fisch entfernt. Gebacken habe ich mit Ober/Unterhitze 220° - 200 °.Aber der Fisch und auch das Gemüse hat nach dieser Variante wirklich 1 h gebraucht, hätte ich nicht gedacht.
Danke für das leckere und trotzdem einfache Rezept - brauche noch mehr davon
sushidiva
sagt:
sagt: 18.05.2011 07:48
Volle Punktzahl von mir und danke für ein tolles Rezept! Ich habe das Gericht mit Buntbarsch-Filets nachgekocht (allerdings nach der Hälfte der Garzeit locker Alufolie darüber gelegt). Hat super geschmeckt.
LG
sushidiva
LG
sushidiva
Ukalele
sagt:
sagt: 27.05.2011 15:05
Nun muss ich endlich auch mal bewerten ***** PERFEKT
Wir hatten heute - wie schon öfter - dieses leckere Gericht.
Auch ohne Sternanis und Fenchel (mögen wir nicht so) ist es immer wieder ein Gaumenschmaus.
Danke für dieses tolle Rezept
LG Ukalele
Wir hatten heute - wie schon öfter - dieses leckere Gericht.
Auch ohne Sternanis und Fenchel (mögen wir nicht so) ist es immer wieder ein Gaumenschmaus.
Danke für dieses tolle Rezept
LG Ukalele
labi_135
sagt:
sagt: 23.06.2011 19:11
Gerade gab es zum Abendessen diesen leckeren Fisch aus dem Ofen.
Einfach in der Zubereitung, gigantisch im Geschmack.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!
Lg
Ilona
Einfach in der Zubereitung, gigantisch im Geschmack.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!
Lg
Ilona
08.01.2012 11:51
Sehr empfehlenswert! Gab es gestern zum Abendessen und wird mit Sicherheit wiederholt! Einfach vorzubereiten, wenig Aufwand und schindet wirklich Eindruck, wenn der Fisch aus dem Ofen kommt!
Liebe Grüße
osterhoferin
Liebe Grüße
osterhoferin
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...und soooo einfach.
Sieht toll aus und schmeckt auch so. das Gemüse kann man gut nach eigenem Geschmack variieren. Ich werde es nächtes Mal nicht ganz so klein würfeln, eher grober lassen.
Dazu gab es Rosmarin-Kartoffelspalten vom Blech.
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