Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen.

In der Zwischenzeit den Schinken in ganz feine Würfel scheiden. Sobald die Eier hart gekocht sind, abpellen und längs durchschneiden. Das Eigelb mit einem kleinen Löffel oder ähnlichem aus den Einweiß entfernen. Nun das Eigelb in eine Schale geben und mit einer Gabel klein drücken, dann die Schinkenwürfel zugeben und mit der Mayonnaise eine Creme herstellen. Den Schnittlauch klein scheiden und mit unterrühren. Mit etwas Pfeffer abschmecken (mit Salz bin ich immer vorsichtig, weil der Schinken oft salzig ist und die Eier dann schnell sehr salzig werden). Zum Schluss die Eigelbmasse wieder in die Eier füllen und servieren.