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Linsen mit Saitenwürstchen
Traditionsgericht aus dem Schwabenland
Zutaten
| 300 g | Linsen |
| 2 Liter | Mineralwasser mit viel Kohlensäure, zum Einweichen |
| 4 Paar | Würstchen (Saitenwürstchen, Wienerle) |
| Brühe, gekörnte, nach Geschmack | |
| 1 Stück | Speck, geräucherter (Bündchen) |
| Mehl, für die Mehlschwitze | |
| Margarine, für die Mehlschwitze | |
| Essig, nach Bedarf und Geschmack | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Einen Tag vor der Zubereitung die Linsen in einem Liter Mineralwasser einweichen. Dies verhindert das lange Kochen der Linsen und auch andere Nebenwirkungen.
Am Tag der Zubereitung die Linsen abgießen, in einen Schnellkochtopf geben und den anderen Liter Mineralwasser dazu geben. Man sollte immer genauso viel Wasser zum Kochen verwenden, wie man zum Einweichen verwendet hat. Man gibt das geräucherte Bündchen dazu und lässt alles 10-15 Minuten im Schnellkochtopf garen. Danach das Bündchen heraus nehmen.
Eine klassische Mehlschwitze herstellen und diese braun werden lassen. Zu den Linsen geben, bis die gewünschte Bindung erreicht ist. Mit gekörnter Brühe, Essig und Zucker abschmecken.
Die Saitenwürstchen in heißem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen und zu den Linsen reichen. Wer mag, kann auch das Bündchen dazu servieren.
Ganz einfach und doch so lecker! Dazu gibt man am besten selbst gemachte Spätzle. Dafür gibt es hier in der Datenbank super Rezepte.
Am Tag der Zubereitung die Linsen abgießen, in einen Schnellkochtopf geben und den anderen Liter Mineralwasser dazu geben. Man sollte immer genauso viel Wasser zum Kochen verwenden, wie man zum Einweichen verwendet hat. Man gibt das geräucherte Bündchen dazu und lässt alles 10-15 Minuten im Schnellkochtopf garen. Danach das Bündchen heraus nehmen.
Eine klassische Mehlschwitze herstellen und diese braun werden lassen. Zu den Linsen geben, bis die gewünschte Bindung erreicht ist. Mit gekörnter Brühe, Essig und Zucker abschmecken.
Die Saitenwürstchen in heißem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen und zu den Linsen reichen. Wer mag, kann auch das Bündchen dazu servieren.
Ganz einfach und doch so lecker! Dazu gibt man am besten selbst gemachte Spätzle. Dafür gibt es hier in der Datenbank super Rezepte.
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Kommentare anderer Nutzer
suuuper rezept, danke :-) das einzige das ich hier gefunden habe, das dem meiner mama seeeehr nahe kommt :-) meine linsen stehn gerade aufm herd, genau das richtige bei dem wetter!
Hallo,
anstatt Wiener gab es Debreziner dazu, den Speck habe ich kleingewürfelt und mit dazugegeben. Dazu gab es Spätzle. Es hat sehr lecker geschmeckt, vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
anstatt Wiener gab es Debreziner dazu, den Speck habe ich kleingewürfelt und mit dazugegeben. Dazu gab es Spätzle. Es hat sehr lecker geschmeckt, vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
Das Rezept habe ich nun schon so oft gekocht, dass es an der Zeit ist "Danke" zu sagen!
Oifach, schwäbisch, guat - 5 Sterne!
Ich nehme allerdings (braune oder grüne) Linsen, die man nicht einweichen muss, am liebsten die feinen Alblinsen - denn wenn wir Heißhunger auf Leisa on Spätzla kriegen, dann können wir unmöglich noch 1 Nacht warten ;-)
Bei uns kommt wegen unterschiedlicher Säurevorlieben immer noch Kressi - Essig zum individuellen Nachwürzen mit auf den Tisch. Und ein Schälchen Zucker - falls sich einer mit dem Essig vertut ;-)
Die Spätzle dazu sollten aber unbedingt selbstgemacht sein. Notfalls auch aus der Kühltheke. Aber bitte nicht das Trockenzeugs vom Discounter nehmen, das taugt nichts...
LG
Oifach, schwäbisch, guat - 5 Sterne!
Ich nehme allerdings (braune oder grüne) Linsen, die man nicht einweichen muss, am liebsten die feinen Alblinsen - denn wenn wir Heißhunger auf Leisa on Spätzla kriegen, dann können wir unmöglich noch 1 Nacht warten ;-)
Bei uns kommt wegen unterschiedlicher Säurevorlieben immer noch Kressi - Essig zum individuellen Nachwürzen mit auf den Tisch. Und ein Schälchen Zucker - falls sich einer mit dem Essig vertut ;-)
Die Spätzle dazu sollten aber unbedingt selbstgemacht sein. Notfalls auch aus der Kühltheke. Aber bitte nicht das Trockenzeugs vom Discounter nehmen, das taugt nichts...
LG
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Rainy84
17.10.2010 17:40 Uhr