Linsen mit Saitenwürstchen

Traditionsgericht aus dem Schwabenland

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300 g	Linsen
2 Liter	Mineralwasser mit viel Kohlensäure, zum Einweichen
4 Paar	Würstchen (Saitenwürstchen, Wienerle)
	Brühe, gekörnte, nach Geschmack
1 Stück	Speck, geräucherter (Bündchen)
	Mehl, für die Mehlschwitze
	Margarine, für die Mehlschwitze
	Essig, nach Bedarf und Geschmack
	Zucker

Zubereitung

Einen Tag vor der Zubereitung die Linsen in einem Liter Mineralwasser einweichen. Dies verhindert das lange Kochen der Linsen und auch andere Nebenwirkungen.

Am Tag der Zubereitung die Linsen abgießen, in einen Schnellkochtopf geben und den anderen Liter Mineralwasser dazu geben. Man sollte immer genauso viel Wasser zum Kochen verwenden, wie man zum Einweichen verwendet hat. Man gibt das geräucherte Bündchen dazu und lässt alles 10-15 Minuten im Schnellkochtopf garen. Danach das Bündchen heraus nehmen.

Eine klassische Mehlschwitze herstellen und diese braun werden lassen. Zu den Linsen geben, bis die gewünschte Bindung erreicht ist. Mit gekörnter Brühe, Essig und Zucker abschmecken.

Die Saitenwürstchen in heißem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen und zu den Linsen reichen. Wer mag, kann auch das Bündchen dazu servieren.

Ganz einfach und doch so lecker! Dazu gibt man am besten selbst gemachte Spätzle. Dafür gibt es hier in der Datenbank super Rezepte.

Arbeitszeit:	ca. 10 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Tag
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	29.09.08
Rezept-Statistiken:	7.254 (184)* gelesen 45 (0)* gespeichert 160 (2)* gedruckt 2 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

xanadou21

Mitglied seit 15.06.2008
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Kommentare anderer Nutzer

Rainy84

sagt:

17.10.2010 17:40

suuuper rezept, danke :-) das einzige das ich hier gefunden habe, das dem meiner mama seeeehr nahe kommt :-) meine linsen stehn gerade aufm herd, genau das richtige bei dem wetter!

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Maleila

sagt:

19.12.2011 07:47

Hallo,

anstatt Wiener gab es Debreziner dazu, den Speck habe ich kleingewürfelt und mit dazugegeben. Dazu gab es Spätzle. Es hat sehr lecker geschmeckt, vielen Dank für das Rezept.

Viele Grüße,
Maleila

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