| Coq au vin
Ein Mitbringsel aus Frankreich
| 1 | Hähnchen, küchenfertig |
| 60 g | Speck, durchwachsener, gewürfelt |
| 100 g | Bacon, in Scheiben |
| 3 dicke | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| ½ Liter | Rotwein, französischer ( Burgunder ) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 30 g | Margarine |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1 Glas | Cognac oder Weinbrand |
| 1 EL | Mehl |
| 1 Dose | Champignons |
| 20 g | Butter |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Das Hähnchen waschen und in vier oder mehr Teile schneiden.
Die Zwiebel würfeln und mit dem gewürfelten Speck in Öl ausbraten. Wein angießen und salzen. Die zerdrückte Knoblauchzehe und das Lorbeerblatt hinein geben und aufkochen lassen.
Die Hähnchenteile mit Salz einreiben und in der Margarine braun anbraten. Zum Rotwein geben und 40 bis 50 Minuten schmoren. Mit Pfeffer und Cognac abschmecken. Die Sauce mit angerührtem Mehl binden.
Das Gericht in einer Schüssel anrichten. Die Speckstreifen ausbraten und die abgetropften Champignons darin bräunen. In Butter gebratenes Toastbrot in Dreiecke schneiden.
Mit Speck, Champignons, Toastecken und Petersilie den Coq au vin garnieren.
Dazu schmeckt Reis oder Baguette.
Die Zwiebel würfeln und mit dem gewürfelten Speck in Öl ausbraten. Wein angießen und salzen. Die zerdrückte Knoblauchzehe und das Lorbeerblatt hinein geben und aufkochen lassen.
Die Hähnchenteile mit Salz einreiben und in der Margarine braun anbraten. Zum Rotwein geben und 40 bis 50 Minuten schmoren. Mit Pfeffer und Cognac abschmecken. Die Sauce mit angerührtem Mehl binden.
Das Gericht in einer Schüssel anrichten. Die Speckstreifen ausbraten und die abgetropften Champignons darin bräunen. In Butter gebratenes Toastbrot in Dreiecke schneiden.
Mit Speck, Champignons, Toastecken und Petersilie den Coq au vin garnieren.
Dazu schmeckt Reis oder Baguette.
