Die Riesengarnelen und den Fisch waschen, trocken tupfen und zur Seite stellen.

Das Öl in einem Wok erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten darin so lange anschwitzen, bis die Zwiebeln beginnen Farbe anzunehmen. Dann den braunen Zucker und Nelkenpulver hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Anschließend das Mehl darüber streuen und kurz umrühren. Nun Zimt, Cayennepfeffer und Kurkuma hinzufügen. Unter Rühren ca. 1 Minute lang anbraten. Danach langsam nach Bedarf Wasser Schluck für Schluck hinzufügen und gut weiterrühren, damit eine sämige Masse entsteht. Dann die Kokosmilch dazu gießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Nun den Fisch und die Garnelen hinzufügen und in ca. 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Nach Möglichkeit nicht mehr kochen, sonst werden die Garnelen zäh. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren, dann mit Salz abschmecken.

Am besten mit Basmati-Reis servieren.