Den Lachs in kleine Würfel schneiden. Gehackte Petersilie, Knoblauch und Zwiebeln zusammen in etwas Olivenöl anbraten. Mit dem Cognac (ich habe es auch schon mit Orangensaft gemacht, wenn Kinder mitgegessen haben) ablöschen.

Pürierte Tomaten dazugeben, verrühren und alles ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, Sahne dazugeben und alles noch mal aufkochen lassen.

Die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen. Zur Soße servieren. Dazu passt grüner Salat.