Die Minze waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Diese zusammen mit dem Olivenöl in die Küchenmaschine zum Zerkleinern geben, bis es eine Konsistenz wie Paste hat (Passierstab geht notfalls auch). Darauf achten, dass die Masse nicht zu trocken ist, sonst ggf. noch etwas Olivenöl dazugeben.

Würzen mit Salz und Pfeffer und anschließend den Joghurt unterrühren, bis die Soße gleichmäßig mit der Paste vermischt ist. Wer es mag, kann auch einige Tropfen Zitrone dazugeben.

Am besten schmeckt die Soße, wenn man sie 24 Stunden kaltstellt und durchziehen lässt. Dann entwickeln sich Aroma und Geschmack deutlich besser.