| Kartoffelpüreesoufflee
)
| 1 kg | Kartoffel(n), geschält |
| 75 g | Butter |
| 150 ml | Schlagsahne, (Obers) |
| 100 ml | Milch |
| 4 | Ei(er), Klasse M |
| Muskat | |
| Salz |
Zubereitung
Kartoffeln in gleichgroße Stücke schneiden, in Salzwasser weich kochen, abseihen und ausdampfen lassen.
Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Die Kartoffel passieren und die Butter einrühren. Milch und Schlagobers erhitzen und ins Püree rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Muskat kräftig würzen. Die Eier trennen, Dotter ins Püree rühren. Eiklar mit etwas Salz zu Schnee schlagen und unter das Püree heben.
In eine gefettete Auflaufform geben und ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun überbacken.
Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Die Kartoffel passieren und die Butter einrühren. Milch und Schlagobers erhitzen und ins Püree rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Muskat kräftig würzen. Die Eier trennen, Dotter ins Püree rühren. Eiklar mit etwas Salz zu Schnee schlagen und unter das Püree heben.
In eine gefettete Auflaufform geben und ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun überbacken.
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