Im Mörser die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und der Ingwerwurzel zerstoßen.
Die Malaysische Currypaste mit dem Chilipulver und etwas Wasser in eine zähflüssige Masse verrühren.
In einem Wok das Öl auf hoher Flamme erhitzen und die Zwiebelmasse glasieren. Die Currymischung dazu geben und auf niedriger Hitze weiterkochen, bis Öl aus der Masse quirlt (Achtung, nicht anbrennen lassen!). Die Geflügelstücke dazu geben und auf hoher Flamme 20-30 Sekunden lang gut umrühren, so dass die Stücke gleichmäßig mit der Currypaste bedeckt sind. Die Kokosmilch dazugeben, mit etwas Salz abschmecken, kurz aufkochen lassen und dann bedeckt 25 Minuten auf mittlerer Hitze weiterkochen (ab und zu mal umrühren). Die Kartoffeln dazu geben und weitere 15 Minuten unbedeckt weiterkochen lassen bis die Kartoffeln gar sind.

Mit Roti Jala und gedämpftem Reis servieren.