| Pochierter Lachs in Meerrettichsoße
)
| 1 |
Möhre(n) |
| 1 |
Zwiebel(n) |
| 4 |
Lachsfilet á ca.175g |
| 2 |
Zitrone(n), unbehandelt |
| 6 |
Pfeffer Körner |
| 2 |
Lorbeerblätter |
| 1 |
Dill |
| 30 |
Butter |
| 30 |
Mehl |
| 100 |
Sahne |
| 2 |
Meerrettich (Glas) |
| 2 |
Wein, weiß |
| |
Salz |
| 1 |
Zucker |
Zubereitung
Möhre schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Fisch waschen und trocken tupfen. Zitronensaft, 3/4l Wasser, Zwiebel, Möhre und Lorbeerblätter aufkochen lassen, Lachsstücke zufügen und 4 Min. ziehen lassen. 1 Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Dill waschen trocken schütteln. Fisch vorsichtig aus dem Sud heben und warm stellen. Sud durch ein Sieb gießen und dabei auffangen. 3/8l Fischsud abmessen. Fett in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen und unter Rühren mit Sud ablöschen. Sahne und Meerrettich zufügen und aufkochen lassen. Mit Wein verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fisch mit etwas Soße auf einer Platte anrichten. Mit Zitronenscheiben und Dill garnieren. Restliche Soße extra dazureichen.
Dazu schmeckt Reis.
Dazu schmeckt Reis.
|
Verfasser: Dine 
  Mitglied seit 17.01.2002 
|
Kommentare anderer Nutzer
06.01.2005 15:08
Ich habe ein ähnliches Rezept, nur mit Saibling. Auch sehr gut!!!
Grüße von Leu
Grüße von Leu
-MO- 
sagt:
sagt: 30.06.2008 18:13
Hallo Dine,
ich habs gestern ausprobiert und wir fanden es echt lekker. Dazu gab es Neue Kartoffeln die ich noch kurz in der Pfanne mit Speck geschwenkt habe und Gurkensalat mit Dill.
Werde das bestimmt öfter kochen.
Beim nächsten Mal werde ich dann allerdings das Gemüse noch etwas länger köcheln lassen und nicht nur aufkochen um das ganze etwas Geschmackvoller zu bekommen.
Ansonsten echt lekker und super schnell fertig. Schmeckt auch bestimmt mit anderen Fischsorten oder einer Senfsauce anstatt Meerrettich
Viele Grüße Mo
ich habs gestern ausprobiert und wir fanden es echt lekker. Dazu gab es Neue Kartoffeln die ich noch kurz in der Pfanne mit Speck geschwenkt habe und Gurkensalat mit Dill.
Werde das bestimmt öfter kochen.
Beim nächsten Mal werde ich dann allerdings das Gemüse noch etwas länger köcheln lassen und nicht nur aufkochen um das ganze etwas Geschmackvoller zu bekommen.
Ansonsten echt lekker und super schnell fertig. Schmeckt auch bestimmt mit anderen Fischsorten oder einer Senfsauce anstatt Meerrettich
Viele Grüße Mo
kriddel 
sagt:
sagt: 22.11.2009 17:29
Hallo,
ein sehr leckeres Gericht, hat uns wunderbar geschmeckt, auch wir haben das Gemüse etwas länger kochen lassen und dazu Kartoffeln gemacht.
Grüße
kriddel
ein sehr leckeres Gericht, hat uns wunderbar geschmeckt, auch wir haben das Gemüse etwas länger kochen lassen und dazu Kartoffeln gemacht.
Grüße
kriddel
frumo
sagt:
sagt: 24.02.2010 10:36
Spielt es eine Rolle welchen Meerrettich ich dafür nehme? Tafelmeerrettich, Sahnemeerrettich, Gemüsemeerrettich?
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten