Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel fein würfeln, Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Oreganoblätter abzupfen und bis auf einige fein hacken.

1 EL Öl erhitzen, das Hack darin krümelig braten, die Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Mit den Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Piment, Zimt und den gehackten Kräutern abschmecken.

Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin portionsweise von jeder Seite 1-2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, heraus nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Mehl und Milch verrühren, die Eier dazu geben. Unter Rühren erwärmen, kurz aufkochen lassen. Die Soße würzen, 4 EL davon beiseite nehmen.

In eine Auflaufform Zucchini, Hack, Soße und Kartoffeln abwechselnd einschichten. Die 4 EL Soße mit dem Joghurt verrühren, über den Auflauf geben und den Auflauf zuletzt mit dem Parmesan bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. Die Moussaka mit dem restlichen Oregano bestreuen und servieren.