Henglein
Rama Cremefine
| Couscous - Mix
im Sommer als leichte Hauptspeise, im Winter als Beilage
| 4 EL | Zitronensaft |
| 200 g | Couscous |
| 500 ml | Buttermilch |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 300 g | Zucchini oder 1 Salatgurke |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 3 | Fleischtomate(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 200 g | Schafskäse |
Zubereitung
Den Zitronensaft mit dem Couscous, der Buttermilch, Öl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mindestens 15 Min. quellen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und das Koriandergrün waschen und mittelgrob hacken.
Das Gemüse waschen. Die Zucchini putzen und fein würfeln. Die Paprikaschote halbieren, Kerne und Wände und den Stielansatz entfernen, ebenfalls fein würfeln. Tomaten in Spalten schneiden.
Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Alles Gemüse unter den Couscous ziehen, den Käse hineinbröckeln und den Salat in einer Schüssel anrichten. Dieser Salat eignet sich optimal für sommerliche Grillfeste, da man ihn sehr gut lange vorher zubereiten kann.
Das Gemüse waschen. Die Zucchini putzen und fein würfeln. Die Paprikaschote halbieren, Kerne und Wände und den Stielansatz entfernen, ebenfalls fein würfeln. Tomaten in Spalten schneiden.
Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Alles Gemüse unter den Couscous ziehen, den Käse hineinbröckeln und den Salat in einer Schüssel anrichten. Dieser Salat eignet sich optimal für sommerliche Grillfeste, da man ihn sehr gut lange vorher zubereiten kann.
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Kommentare anderer Nutzer
aquarell13 
sagt:
sagt: 11.09.2009 10:52
Hallo elanda!
Ich nehme da immer den Instant-Couscous, d.h. der ist schon soweit vorbehandelt dass man ihn nicht mehr kochen muß.
Also den Couscous lediglich in eine Schüssel geben (wie im Rezept beschrieben) und mit der Buttermilch aufgießen, die Flüssigkeit wird dann vollständig aufgesogen vom Couscous.
Du kannst das ruhig eine halbe Stunde oder noch länger stehen lassen.
Das gute daran ist dass die Zutaten da es ja eine Art Salat wird dann nicht mehr abkühlen müßen.
Also gutes Gelingen und guten Appetit.
Ich nehme da immer den Instant-Couscous, d.h. der ist schon soweit vorbehandelt dass man ihn nicht mehr kochen muß.
Also den Couscous lediglich in eine Schüssel geben (wie im Rezept beschrieben) und mit der Buttermilch aufgießen, die Flüssigkeit wird dann vollständig aufgesogen vom Couscous.
Du kannst das ruhig eine halbe Stunde oder noch länger stehen lassen.
Das gute daran ist dass die Zutaten da es ja eine Art Salat wird dann nicht mehr abkühlen müßen.
Also gutes Gelingen und guten Appetit.
elanda 
sagt:
sagt: 11.09.2009 12:01
Danke für die schnelle Antwort. Ich kenne Instant-Couscous nur so, dass er in Beutel (ähnlich wie ein Teebeutel, nur grösser) gepackt ist und man ihn einige Minuten in kochendes Wasser ziehen lassen muss. Kann sein, dass es bei uns nur diesen gibt...
Wird die ganze Flüssigkeit aufgesaugt? Ist ja ziemlich viel. Sonst mache ich den Salat halt mit Abkühlzeit und ohne Buttermilch. Oder ist diese für den Geschmack unbedingt notwendig?
Glg
Wird die ganze Flüssigkeit aufgesaugt? Ist ja ziemlich viel. Sonst mache ich den Salat halt mit Abkühlzeit und ohne Buttermilch. Oder ist diese für den Geschmack unbedingt notwendig?
Glg
aquarell13
sagt:
sagt: 14.09.2009 17:48
Hallo elanda!
Also bei mir ist immer die ganze Flüssigkeit aufgesogen, auch wenn das momentan viel erscheint.
Den Couscous den man nur noch einweichen muß gibts eigentlich überall ganz günstig im Türken- und Co-Laden, einfach lose im Paket zum selbst abwiegen.
Das mit der Buttermilch würde ich schon unbedingt machen, dadurch schmeckt das ganze so richtig schön herzhaft und ein bißchen säuerlich. Auch die Konsistenz des Couscous wird dadurch irgendwie anders.
Aber wichtig ist das lange Ziehenlassen, denn wenn er nicht genügend Zeit zum quellen hat, dann bleibt Buttermilch übrig, und der Couscous bleibt zu fest.
Immer wieder mal umrühren zwischendurch.
Alsdann, guten Appetit
Gruß
aquarell13
Also bei mir ist immer die ganze Flüssigkeit aufgesogen, auch wenn das momentan viel erscheint.
Den Couscous den man nur noch einweichen muß gibts eigentlich überall ganz günstig im Türken- und Co-Laden, einfach lose im Paket zum selbst abwiegen.
Das mit der Buttermilch würde ich schon unbedingt machen, dadurch schmeckt das ganze so richtig schön herzhaft und ein bißchen säuerlich. Auch die Konsistenz des Couscous wird dadurch irgendwie anders.
Aber wichtig ist das lange Ziehenlassen, denn wenn er nicht genügend Zeit zum quellen hat, dann bleibt Buttermilch übrig, und der Couscous bleibt zu fest.
Immer wieder mal umrühren zwischendurch.
Alsdann, guten Appetit
Gruß
aquarell13
28.04.2012 20:51
Hallo aquarell 13,
vielen Dank für das leckere Rezept, es hat uns allen sehr gut geschmeckt, perfekt für den Grillabend!
Da ich Vollkorncouscous habe, welches kurz aufkochen muss, habe ich ihn nicht mit Buttermilch quellen lassen können, aber es hat uns auch nicht gefehlt.
Ein Bild folgt noch
LG
Claudia
vielen Dank für das leckere Rezept, es hat uns allen sehr gut geschmeckt, perfekt für den Grillabend!
Da ich Vollkorncouscous habe, welches kurz aufkochen muss, habe ich ihn nicht mit Buttermilch quellen lassen können, aber es hat uns auch nicht gefehlt.
Ein Bild folgt noch
LG
Claudia
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wird der Couscous in der Buttermilch gekocht? Oder ganz normal und wird dann erst mit der Buttermilch gemischt? Allerdings scheint mir das viel Flüssigkeit zu sein, wird das abgegossen?
Glg
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