Henglein
Rama Cremefine
| Saarländischer Lyonerkuchen
herzhafter Kuchen mit Fleischwurst
)
| 500 g | Weizenmehl |
| 250 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Gemüsebrühe, instant |
| 1 Ring/e | Wurst (Lyoner) |
| 150 g | Schinken, roher |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Ei(er) |
| 250 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 150 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| Muskat |
Zubereitung
Aus Mehl, Wasser, Trockenhefe, Zucker und der Gemüsebrühe einen Hefeteig ansetzen und gehen lassen (wie Pizzateig). Die Lyoner in kleine Würfel schneiden. Schinkenscheiben längs halbieren und in kleine Streifen schneiden. Zwiebel klein würfeln und Knoblauch pressen. Aus den Eiern, der Sahne, den Gewürzen und der Petersilie einen Sahne-Eier-Guss herstellen.
Den fertig gegangenen Hefeteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Lyonerwürfel zusammen mit den Schinkenstreifen, Zwiebel und dem Knoblauch in wenig Fett in einer Pfanne anbraten.
Diese Masse dann auf den Hefeteig geben und glatt streichen. Sahne-Eier-Guss darübergeben und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Ganze dann bei 175 Grad (Umluft) 45 - 60 Minuten backen. Der Lyonerkuchen sollte knusprig braun sein. Schmeckt warm und kalt sehr gut und eignet sich für ein Brunchbuffet.
Den fertig gegangenen Hefeteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Lyonerwürfel zusammen mit den Schinkenstreifen, Zwiebel und dem Knoblauch in wenig Fett in einer Pfanne anbraten.
Diese Masse dann auf den Hefeteig geben und glatt streichen. Sahne-Eier-Guss darübergeben und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Ganze dann bei 175 Grad (Umluft) 45 - 60 Minuten backen. Der Lyonerkuchen sollte knusprig braun sein. Schmeckt warm und kalt sehr gut und eignet sich für ein Brunchbuffet.
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Kommentare anderer Nutzer
Fipsfips 
sagt:
sagt: 18.10.2008 12:15
20.11.2008 16:37
Hallo !
Heute habe ich das Rezept nach gekocht und es hat allen sehr gut geschmeckt !
Ich kann es wärmstens weiter empfehlen !
Ich werde es nun öfter machen dürfen !
Vielen dank für das Rezept !
Liebe Grüße !
* Andrea *
Heute habe ich das Rezept nach gekocht und es hat allen sehr gut geschmeckt !
Ich kann es wärmstens weiter empfehlen !
Ich werde es nun öfter machen dürfen !
Vielen dank für das Rezept !
Liebe Grüße !
* Andrea *
Fipsfips
sagt:
sagt: 21.11.2008 16:24
engelchen294 
sagt:
sagt: 03.12.2008 22:23
Hallo Fipsfips,
bei uns gibt es Fleischwurstringe unterschiedlicher Größe. Welche Menge Wurst nimmst Du? 500 Gramm oder mehr?
LG
engelchen
bei uns gibt es Fleischwurstringe unterschiedlicher Größe. Welche Menge Wurst nimmst Du? 500 Gramm oder mehr?
LG
engelchen
engelchen294
sagt:
sagt: 29.01.2009 17:06
Hallo Fipsfips,
nun habe ich Dein Rezept endlich ausprobiert. Ich habe 650 g Fleischwurst genommen. Und weil wir Zwiebeln lieben, habe ich zwei Zwiebeln genommen.
Allerdings habe ich einen Fehler gemacht: Ich habe mich nicht an Deine Backvorgabe gehalten. Ich habe den Kuchen bei 200 Grad bei Ober- und Unterhitze 25-30 Minuten gebacken. Dadurch ist er etwas trocken geworden.
Geschmacklich superklasse! Heute kalt genossen war er auch gar nicht mehr trocken. Die Idee, gekörnte Gemüsebrühe in den Teig zu tun war spitze. Mein Mann, der erst einmal den Rand probiert hat, kam aus dem Loben gar nicht mehr heraus.
Beim nächsten Mal werde ich die Temperatur reduzieren. 150 Grad erscheinen mir sehr gering. Doch einen Versuch ist es wert. Eine Bewertung werde ich erst nach dem nächsten Versuch abgeben. Denn Dein Rezept ist 5-Sterne verdächtig.
LG
engelchen
nun habe ich Dein Rezept endlich ausprobiert. Ich habe 650 g Fleischwurst genommen. Und weil wir Zwiebeln lieben, habe ich zwei Zwiebeln genommen.
Allerdings habe ich einen Fehler gemacht: Ich habe mich nicht an Deine Backvorgabe gehalten. Ich habe den Kuchen bei 200 Grad bei Ober- und Unterhitze 25-30 Minuten gebacken. Dadurch ist er etwas trocken geworden.
Geschmacklich superklasse! Heute kalt genossen war er auch gar nicht mehr trocken. Die Idee, gekörnte Gemüsebrühe in den Teig zu tun war spitze. Mein Mann, der erst einmal den Rand probiert hat, kam aus dem Loben gar nicht mehr heraus.
Beim nächsten Mal werde ich die Temperatur reduzieren. 150 Grad erscheinen mir sehr gering. Doch einen Versuch ist es wert. Eine Bewertung werde ich erst nach dem nächsten Versuch abgeben. Denn Dein Rezept ist 5-Sterne verdächtig.
LG
engelchen
Fipsfips
sagt:
sagt: 30.01.2009 08:46
Danke für die liebe Bewertung!!!!
175 Grad Umluft reicht wirklich völlig aus, 200 sind zu viel. Wie das bei Ober Unterhitze weiß ich nicht, die nutz ich eigentlich nie.....
Die Idee mit dem Gemüsebrühpulver hatte ich nachdem ich mal wieder Stockbrot gemacht habe. Da kommt nämlich in den Hefeteig welches rein....fand das sehr pikant!
Viel Spaß weiterhin beim Kochen und Backen...
Liebste Grüße, Fipsfips
175 Grad Umluft reicht wirklich völlig aus, 200 sind zu viel. Wie das bei Ober Unterhitze weiß ich nicht, die nutz ich eigentlich nie.....
Die Idee mit dem Gemüsebrühpulver hatte ich nachdem ich mal wieder Stockbrot gemacht habe. Da kommt nämlich in den Hefeteig welches rein....fand das sehr pikant!
Viel Spaß weiterhin beim Kochen und Backen...
Liebste Grüße, Fipsfips
Lara2903 
sagt:
sagt: 04.02.2009 11:32
Hallöchen,
habe den Kuchen gebacken. Die Idee mit der Brühe im Teig ist Klasse. Leider habe ich den Teig zu dünn ausgerollt (sonst war er immer zu dick....) und hätte deshalb die Backzeit reduzieren müssen. So war er halt recht knusprig. Ich habe den Schinken durch gewürfeltes Dürrfleisch ersetzt. Für die faule Hausfrau....war super!
LG
Lara
habe den Kuchen gebacken. Die Idee mit der Brühe im Teig ist Klasse. Leider habe ich den Teig zu dünn ausgerollt (sonst war er immer zu dick....) und hätte deshalb die Backzeit reduzieren müssen. So war er halt recht knusprig. Ich habe den Schinken durch gewürfeltes Dürrfleisch ersetzt. Für die faule Hausfrau....war super!
LG
Lara
europe861 
sagt:
sagt: 09.02.2009 18:23
hallo,
habe dein rezept heute ausprobiert. ich habe keinen schinken gehabt und dadurch mehr von der wurst genommen. statt sahne habe ich sauerrahm genommen und in den teig 1/2 brühwürfel rein-zerkrümelt. den teig bereitete ich im brotbackautomat zu. er ging wunderschön auf. eigendlich nutze ich diesen automaten auch mehr für die teigherstellung.
jedenfalls schmeckte es sehr gut und schön rustikal und mein sohn wollte nachschlag. morgen mittag gibt es den rest :-))
liebe grüße
andrea
habe dein rezept heute ausprobiert. ich habe keinen schinken gehabt und dadurch mehr von der wurst genommen. statt sahne habe ich sauerrahm genommen und in den teig 1/2 brühwürfel rein-zerkrümelt. den teig bereitete ich im brotbackautomat zu. er ging wunderschön auf. eigendlich nutze ich diesen automaten auch mehr für die teigherstellung.
jedenfalls schmeckte es sehr gut und schön rustikal und mein sohn wollte nachschlag. morgen mittag gibt es den rest :-))
liebe grüße
andrea
24.02.2009 20:22
Hallo,
ich hab heute den leckeren Lyonerkuchen gebacken und wir waren alle begeistert. Den wirds jetzt öfters geben.
LG Oelemaedi
ich hab heute den leckeren Lyonerkuchen gebacken und wir waren alle begeistert. Den wirds jetzt öfters geben.
LG Oelemaedi
Beccy86 
sagt:
sagt: 26.02.2009 13:44
Hallo ihr Lieben!
Ich würde gerne morgen das Rezept ausprobieren. Doch leider habe ich keinen Umluft-Ofen. Und wenn 200 bei Umluft zuviel sind, sind dann 200 bei Ober und UNterhitze in ordnung. Normalerweise steht ja auf Rezepten meistens Umluft: 175 Grad und bei Ober und Unterhitze 200 Grad.
Möchte so gern, dass der Kuchen klappt.
LG Beccy
Ich würde gerne morgen das Rezept ausprobieren. Doch leider habe ich keinen Umluft-Ofen. Und wenn 200 bei Umluft zuviel sind, sind dann 200 bei Ober und UNterhitze in ordnung. Normalerweise steht ja auf Rezepten meistens Umluft: 175 Grad und bei Ober und Unterhitze 200 Grad.
Möchte so gern, dass der Kuchen klappt.
LG Beccy
x-woman 
sagt:
sagt: 30.09.2009 10:03
Ich habe gestern den Kuchen nachgebachen!(als Saarländerin mußte ich es tun!!!) Sehr lecker!
***** von mir :-)
Den Teig hatte ich ebenfalls im BBA gemacht, hat einwandfrei geklappt. Er war locker luftig und klebte gar nicht an den Händen....
Anstatt Schinken hatte ich Mettwürstchen...
Es hat Allen sehr gut geschmeckt, sogar die Kidis fanden es sehr gut (meine Kinder sind seeehr wählerisch!)
Kurz gesagt: Kuchen ist PERFEKT!!!
Vielen Dank!
LG
X
PS: Bildchen folgt....
***** von mir :-)
Den Teig hatte ich ebenfalls im BBA gemacht, hat einwandfrei geklappt. Er war locker luftig und klebte gar nicht an den Händen....
Anstatt Schinken hatte ich Mettwürstchen...
Es hat Allen sehr gut geschmeckt, sogar die Kidis fanden es sehr gut (meine Kinder sind seeehr wählerisch!)
Kurz gesagt: Kuchen ist PERFEKT!!!
Vielen Dank!
LG
X
PS: Bildchen folgt....
10.09.2010 11:12
Hallo Fipsfips,
danke für das leckere Rezept!
Gestern Abend haben wir zu dritt fast den ganzen Blechkuchen gegessen. Uns schmeckte es sehr gut.
Heute Morgen habe ich den Kuchen kalt probiert und war immer noch begeistert.
Das Rezept ist gespeichert und wird bald wieder zubereitet werden.
Liebe Grüße
Lisa
danke für das leckere Rezept!
Gestern Abend haben wir zu dritt fast den ganzen Blechkuchen gegessen. Uns schmeckte es sehr gut.
Heute Morgen habe ich den Kuchen kalt probiert und war immer noch begeistert.
Das Rezept ist gespeichert und wird bald wieder zubereitet werden.
Liebe Grüße
Lisa
Fipsfips
sagt:
sagt: 11.09.2010 15:01
11.04.2011 14:02
Hallolo,
wir hatten heute den Lyonerkuchen zum Mittagessen und er war wirklich sehr lecker. Dazu gab es einen grünen Salat.
LG
Tombstone
wir hatten heute den Lyonerkuchen zum Mittagessen und er war wirklich sehr lecker. Dazu gab es einen grünen Salat.
LG
Tombstone
Fipsfips
sagt:
sagt: 12.04.2011 11:22
Uschie
sagt:
sagt: 30.01.2012 08:40
Der Lyonerkuchen war sehr lecker, hatte aber die gekörnte Brühe weggelassen und noch Zucchini mit auf den Hefeteig getan, da ich zuwenig Lyoner hatte!
ciperine 
sagt:
sagt: 02.03.2012 08:50
Hallo,
den Kuchen gab es gestern zum Abendessen. Wir fanden ihn gut, nur dass der Rand etwas hart war und sich schlecht schneiden ließ. Das letzte Stück heute, kalt hat mir fast noch besser geschmeckt.
Auf jeden Fall muss ein frischer Salat dazu. Ich kann mir auch sehr gut noch eine Sauce aus joghurt/Sauerrahm mit Kräutern dazu vorstellen.
LG Ciperine
den Kuchen gab es gestern zum Abendessen. Wir fanden ihn gut, nur dass der Rand etwas hart war und sich schlecht schneiden ließ. Das letzte Stück heute, kalt hat mir fast noch besser geschmeckt.
Auf jeden Fall muss ein frischer Salat dazu. Ich kann mir auch sehr gut noch eine Sauce aus joghurt/Sauerrahm mit Kräutern dazu vorstellen.
LG Ciperine
Fipsfips
sagt:
sagt: 03.03.2012 08:49
ciperine
sagt:
sagt: 03.03.2012 09:11
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Habe den Teig am Rand hochgezogen, damit die Eiersahne nicht ausläuft.
Grüße von Tilde
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