Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Weißbrotscheiben von einer Seite mit Butter bestreichen. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen. Die Milch mit Ei verquirlen, abgeriebene Zitronenschale mit hineingeben.

Das Weißbrot in Dreiecke schneiden (einmal diagonal durchschneiden) und dachziegelartig in die Auflaufform schichten. Dazwischen Mandeln und Rosinen streuen. Die Äpfel drum herum an den Rand geben, dann alles mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.

Zum Schluss den Milchguss darübergießen und 5 Minuten einweichen lassen. Dann den Auflauf zugedeckt 40 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen.

Als Auflaufform eignet sich am besten eine eckige mit Deckel, es geht auch ein gewässerter Römertopf. Das Grundrezept ist ohne Mandeln, Rosinen, Äpfel und abgeriebene Zitronenschale. Diese Zutaten können also auch weggelassen werden.