Den Blätterteig auftauen lassen. Anschließend die Platten nebeneinander legen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 35 cm x 45 cm ausrollen. Das Rechteck mit einem Tuch zudecken.

Für die Füllung die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden (oder Dosenfrüchte sehr gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden). Das Marzipan sehr klein schneiden und gut mit der Aprikosenkonfitüre verrühren - evtl. pürieren. Die Marzipanmasse auf die Teigplatten streichen, dabei einen Rand rundum von ca. 2 cm - 3 cm frei lassen. Die Aprikosenscheiben darüber streuen. Die 100 g Amarettini grob zerdrücken und ebenfalls darüber streuen. Die Teigränder über die Füllung schlagen und den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Den Strudel auf ein mit Backblech belegtes Backblech legen. Eigelb und Milch verrühren und die Rolle damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 Min. backen. Nach dem Backen den Strudel mit dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und leicht abkühlen lassen.

Nun den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, den Strudel damit besprenkeln und mit Amarettini garniert servieren.

Tipp: Den Strudel warm mit Vanilleeis und Schlagsahne servieren.