Henglein
Rama Cremefine
| Schwarz - Weiß Gebäck
)
| Für den Teig: (hell) | |
| 300 g | Mehl |
| 150 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| Für den Teig: (dunkel) | |
| 300 g | Mehl |
| 150 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| etwas | Mehl, zum Ausrollen |
Zubereitung
Aus den Zutaten für die jeweiligen Teige einen Mürbeteig herstellen und beide Teige getrennt etwas im Kühlschrank ruhen lassen.
Getrennt auswellen und mit Motivförmchen Plätzchen ausstechen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und dann mit kleinen Motivförmchen aus den Plätzchen Motive aus der Mitte ausstechen.
Jeweils paarweise immer aus einem hellen Teig das ausgestochene Motiv in die Mitte des dunklen Plätzchens einfügen und das aus dem dunklen Keks in die Mitte des hellen Teigs. Eventuell etwas andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° 10 -12 Minuten goldgelb abbacken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Getrennt auswellen und mit Motivförmchen Plätzchen ausstechen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und dann mit kleinen Motivförmchen aus den Plätzchen Motive aus der Mitte ausstechen.
Jeweils paarweise immer aus einem hellen Teig das ausgestochene Motiv in die Mitte des dunklen Plätzchens einfügen und das aus dem dunklen Keks in die Mitte des hellen Teigs. Eventuell etwas andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° 10 -12 Minuten goldgelb abbacken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
02.10.2008 03:45
michnikova 
sagt:
sagt: 05.10.2008 09:28
Hallo Chiara,
sehr interessante Idee, etwas mühsam, allerdings die Kekse sehen sehr schön aus.
LG
Jarmila
sehr interessante Idee, etwas mühsam, allerdings die Kekse sehen sehr schön aus.
LG
Jarmila
05.10.2008 15:56
06.12.2008 20:55
Hallo,
ich hab heute Dein Schwarz-Weiß-Gebäck gebacken und es schmeckt mir wirklich gut. Allerdings hab ich bei dem weißen Teig den Vanillezucker vergessen. Er fehlt doch sehr. Beim nächsten Mal mach ich ihn aber wieder rein...
Und des ist garnicht so aufwendig, die Plätzchen herzustellen. Ich hab es mir langwieriger vorgestellt.
Danke für das Rezept, ein Foto hab ich auch schon gemacht.
LG Anke
ich hab heute Dein Schwarz-Weiß-Gebäck gebacken und es schmeckt mir wirklich gut. Allerdings hab ich bei dem weißen Teig den Vanillezucker vergessen. Er fehlt doch sehr. Beim nächsten Mal mach ich ihn aber wieder rein...
Und des ist garnicht so aufwendig, die Plätzchen herzustellen. Ich hab es mir langwieriger vorgestellt.
Danke für das Rezept, ein Foto hab ich auch schon gemacht.
LG Anke
06.12.2008 21:30
kassiopeiacr 
sagt:
sagt: 11.12.2008 23:31
Hallo!
Ich habe heute diese Kekse nachgebacken und für gut befunden ;) Ich finde sie überhaupt nicht aufwendig und sie sehen total klasse aus! (Fotos kommen noch)
Schmecken gut, zwar nicht außergewöhnlich, aber durch die lustige Idee mit den kleinen Ausstechern in den groén Ausstechern, isst das Auge eben mit.
Danke für die Idee!
LG Tina
Ich habe heute diese Kekse nachgebacken und für gut befunden ;) Ich finde sie überhaupt nicht aufwendig und sie sehen total klasse aus! (Fotos kommen noch)
Schmecken gut, zwar nicht außergewöhnlich, aber durch die lustige Idee mit den kleinen Ausstechern in den groén Ausstechern, isst das Auge eben mit.
Danke für die Idee!
LG Tina
hotsandi
sagt:
sagt: 19.12.2008 18:06
Hallo,
bisher kannte ich Schwarz-Weiß-Gebäck nur in den üblichen Formen, wie Schachbrett- und Schneckenmuster. Die Idee es so auszustechen, fand ich toll. Auch der Teig ist klasse. Es gab überhaupt keine Probleme beim Ausrollen, sogar mit Kindern. Danke für die Idee!
Lg
Alexandra
bisher kannte ich Schwarz-Weiß-Gebäck nur in den üblichen Formen, wie Schachbrett- und Schneckenmuster. Die Idee es so auszustechen, fand ich toll. Auch der Teig ist klasse. Es gab überhaupt keine Probleme beim Ausrollen, sogar mit Kindern. Danke für die Idee!
Lg
Alexandra
11.01.2011 08:59
Momo-Maus 
sagt:
sagt: 31.12.2008 01:22
Hallo,
ich kannte Schwarz-Weiß-Gebäck bisher auch nur in den "üblichen" Formen. Doch die Idee mit dem Ausstechen finde ich viel schöner.
Danke für das tolle Rezept.
lg
momo
ich kannte Schwarz-Weiß-Gebäck bisher auch nur in den "üblichen" Formen. Doch die Idee mit dem Ausstechen finde ich viel schöner.
Danke für das tolle Rezept.
lg
momo
02.01.2009 13:49
Hallo!
Das Rezept kenne ich ja schon viele Jahre!
Wie du die verschiedenen Teigsorten miteinander kombiniert hast, finde ich sehr originell!
Werde ich im nächsten Jahr wahrscheinlich auch mal so machen!
Echt sehr dekorativ!!!
Lg, brotfan63!
Das Rezept kenne ich ja schon viele Jahre!
Wie du die verschiedenen Teigsorten miteinander kombiniert hast, finde ich sehr originell!
Werde ich im nächsten Jahr wahrscheinlich auch mal so machen!
Echt sehr dekorativ!!!
Lg, brotfan63!
Sanne2012
sagt:
sagt: 22.11.2009 16:33
Hi!
Habe die Plätzchenbackseason mit diesen Plätzchen gestern eröffnet...
Habe sie auch ausgestochen. Sehen super aus und schmecken auch lecker!!
LG Sanne2012
Habe die Plätzchenbackseason mit diesen Plätzchen gestern eröffnet...
Habe sie auch ausgestochen. Sehen super aus und schmecken auch lecker!!
LG Sanne2012
Soja93 
sagt:
sagt: 26.11.2009 10:44
Hallo chiara!
Dein Rezept hört sich echt gut an!
Ich habe auch vor es zu backen!
Aber wie viele Plätzchen werden es mit dieser Teigmänge ungefähr?
Gruß Soja93
Dein Rezept hört sich echt gut an!
Ich habe auch vor es zu backen!
Aber wie viele Plätzchen werden es mit dieser Teigmänge ungefähr?
Gruß Soja93
26.11.2009 20:33
Piepsa
sagt:
sagt: 27.11.2009 12:49
Hallo,
tolles Rezept (5 Sterne) und geniale Idee mit dem Ausstechen. Das hab ich gleich mal so übernommen, als ich sie letztes Wochenende gebacken habe. Hab aber dem dunklen Teig noch etwas mehr Zucker (50g) und Rum (2EL) beigefügt :o)
Bei mir sind ungefähr 50 Plätzchen rausgekommen.
Viele Grüße
Piepsa
tolles Rezept (5 Sterne) und geniale Idee mit dem Ausstechen. Das hab ich gleich mal so übernommen, als ich sie letztes Wochenende gebacken habe. Hab aber dem dunklen Teig noch etwas mehr Zucker (50g) und Rum (2EL) beigefügt :o)
Bei mir sind ungefähr 50 Plätzchen rausgekommen.
Viele Grüße
Piepsa
27.11.2009 20:24
Tanja581
sagt:
sagt: 02.12.2009 08:28
Wow, die Plätzchen sehen ja klasse aus! Hab die bisher immer nur als Schachbrett gemacht.
Wie bekommt man die denn SO ausgestochen, also mit der Figur in dem Kreis?
Wie bekommt man die denn SO ausgestochen, also mit der Figur in dem Kreis?
02.12.2009 10:04
Tanja581
sagt:
sagt: 02.12.2009 21:20
Na das ist ja mal ein geniales Video! Danke für den Link :o)
Ich werd gleich mal Teig einmachen und mich dann morgen früh im "basteln" versuchen.
Ich werd gleich mal Teig einmachen und mich dann morgen früh im "basteln" versuchen.
Tanja581
sagt:
sagt: 06.12.2009 23:13
Also ich hab mich jetzt mal an den Plätzchen versucht, aber irgendwas hab ich wohl falsch gemacht. Bei mir hilft kein zusammendrücken, pläten oder sonstiges, die kleine Figur in der Mitte und das eigentliche Plätzchen drumrum wollen einfach nicht zusammen hafeten :o( Was mach ich falsch?
07.12.2009 19:50
experimentiererin
sagt:
sagt: 12.12.2009 20:00
Optisch sind die Kekse wirklich ein Hingucker. Der Teig ist sehr geschmeidig und läßt sich bestens weiter verarbeiten (leichte Haftprobleme wie Tanja hatte ich auch; man muß wirklich die beiden Teigsorten zueinander schieben).
Geschmacklich fand ich die Kekse allerdings recht neutral bzw. nüchtern, obwohl ich mich an die Zutaten gehalten habe. Aber es ist vielleicht auch einfach nur Geschmackssache.
LG,
Exi
Geschmacklich fand ich die Kekse allerdings recht neutral bzw. nüchtern, obwohl ich mich an die Zutaten gehalten habe. Aber es ist vielleicht auch einfach nur Geschmackssache.
LG,
Exi
Hunin
sagt:
sagt: 09.11.2010 13:42
Hilfreicher Kommentar:
Die Idee mit den Austechern ist echt super *****
Der teig jedoch ist mt etwas mehr Fett/Butter jedoch besser zu Hand haben, auch "kleben" die beiden Teige besser zusammen. mein Rezept dazu ist 3Teil Mehl, 2 Teil Fett/Butter, 1 Teil Zucker, 1Eigelb, zitrone vanille oder andere Geschmacksgeber, für den dunklen teig etwas Mehl weglassen aber dafür etwas mehr Kakaopulver rein.
Ach und noch ein Tipp knetet den Teig nicht mit der Hand sondern mit einem Teigschaber, da die Wärme der Hand den Teig zuwarm machen kann.
Der teig jedoch ist mt etwas mehr Fett/Butter jedoch besser zu Hand haben, auch "kleben" die beiden Teige besser zusammen. mein Rezept dazu ist 3Teil Mehl, 2 Teil Fett/Butter, 1 Teil Zucker, 1Eigelb, zitrone vanille oder andere Geschmacksgeber, für den dunklen teig etwas Mehl weglassen aber dafür etwas mehr Kakaopulver rein.
Ach und noch ein Tipp knetet den Teig nicht mit der Hand sondern mit einem Teigschaber, da die Wärme der Hand den Teig zuwarm machen kann.
Babsi0610
sagt:
sagt: 05.12.2010 13:40
Hallo,
habe grad die plätzchen aus den ofen, sehr lecker kann ich nur sagen.
ich hatte noch nie vorher schwarz-weiss-mürbteigplätzchen gemacht, immer nur die klassischen sehr süßen oder exotische oder pralinen zu weihnachten...
sie sind einfacher zu machen als ich dachte,.. auch das mit den inneren formen tauschen funktioniert recht gut. lediglich mit dem dunklen teig hatte ich anfangs probleme, weil er stark gebröselt hat. aber dann hab ich einfach meine hände mit kaltem wasser feucht gemacht und dann gings ganz gut, .. beim nächsten mal nehm ich evtl. etwas mehr butter..
fotos versuch ich noch hochzuladen
lg babsi
habe grad die plätzchen aus den ofen, sehr lecker kann ich nur sagen.
ich hatte noch nie vorher schwarz-weiss-mürbteigplätzchen gemacht, immer nur die klassischen sehr süßen oder exotische oder pralinen zu weihnachten...
sie sind einfacher zu machen als ich dachte,.. auch das mit den inneren formen tauschen funktioniert recht gut. lediglich mit dem dunklen teig hatte ich anfangs probleme, weil er stark gebröselt hat. aber dann hab ich einfach meine hände mit kaltem wasser feucht gemacht und dann gings ganz gut, .. beim nächsten mal nehm ich evtl. etwas mehr butter..
fotos versuch ich noch hochzuladen
lg babsi
eve2407 
sagt:
sagt: 07.12.2010 00:56
Hallo,
habe heute dein Rezept ausprobiert und muss sagen: "Lecker und einfach zu machen!" Ich hatte bisher mit Schwarz-Weiss-Gebäck immer meine Probleme, aber heute hat es super funktioniert!
Danke für das tolle Rezept und die tolle Idee mit den Ausstechern.
Lieben Gruß
habe heute dein Rezept ausprobiert und muss sagen: "Lecker und einfach zu machen!" Ich hatte bisher mit Schwarz-Weiss-Gebäck immer meine Probleme, aber heute hat es super funktioniert!
Danke für das tolle Rezept und die tolle Idee mit den Ausstechern.
Lieben Gruß
Keksliebhaberin 
sagt:
sagt: 15.12.2010 18:44
Megalecker!
Ganz schnell und einfach gemacht. Vielen Dank für das Rezept!
Ganz schnell und einfach gemacht. Vielen Dank für das Rezept!
nici709
sagt:
sagt: 19.12.2010 11:31
Gutes Rezept, sehr lecker.
Da ich nicht so viele Ausstecher habe, insbesondere nicht so kleine, habe ich einfach den kalten und dadurch sehr festen Teig in Scheiben geschnitten und in verschiedenen Schichten gestapelt, dann etwas andrücken und in Scheiben schneiden ergibt gestreifte. Oder ineinander gewickelt gibt diese Spiralform. Geht so relativ schnell und einfach.
Da ich nicht so viele Ausstecher habe, insbesondere nicht so kleine, habe ich einfach den kalten und dadurch sehr festen Teig in Scheiben geschnitten und in verschiedenen Schichten gestapelt, dann etwas andrücken und in Scheiben schneiden ergibt gestreifte. Oder ineinander gewickelt gibt diese Spiralform. Geht so relativ schnell und einfach.
Leviathanus
sagt:
sagt: 28.12.2010 12:15
Leni7788
sagt:
sagt: 10.01.2011 19:57
Sehr sehr yammi.
Hab sie vor zwei Wochen gebacken und bin immer noch begeistert, wie super sie schmecken! Danke für dieses tolle Rezept!
Hab sie vor zwei Wochen gebacken und bin immer noch begeistert, wie super sie schmecken! Danke für dieses tolle Rezept!
danezinha
sagt:
sagt: 27.11.2011 19:22
Ich bin absolut hin und weg!
Hab soeben das Rezept ausprobiert und es sind die besten Plätzchen,
die ich je gebacken habe.
Vielen Dank, die wird es künftig jedes Jahr geben.
PS: Bei mir haben 8-9 Minuten gereicht, ab 10 wurde die Unterseite schon sehr dunkel und hart.
Hab soeben das Rezept ausprobiert und es sind die besten Plätzchen,
die ich je gebacken habe.
Vielen Dank, die wird es künftig jedes Jahr geben.
PS: Bei mir haben 8-9 Minuten gereicht, ab 10 wurde die Unterseite schon sehr dunkel und hart.
Kathi1987 
sagt:
sagt: 27.11.2011 19:58
Nachdem ich e n d l i c h meine Box mit den Mini-Ausstechern gefunden habe (leider ohne Tannenbäumchen), habe ich heute die Plätzchen gebacken. Optisch und geschmacklich top!
Foto ist hochgeladen.
Foto ist hochgeladen.
Korriwen
sagt:
sagt: 29.11.2011 21:56
Ich liebe diese Kekse und werde sie auch zu Weihnachten backen. Da ich keine Plätzchenformen habe, werde ich die beiden Teige einfach übereinander zusammenrollen ^^ Dann werden es Weihnachtsschneckchen.
Ich wette, ein wenig Puderzucker passt da auch gut zu,,
Ich wette, ein wenig Puderzucker passt da auch gut zu,,
princesse_enchantee
sagt:
sagt: 04.12.2011 11:27
echt coole Idee... hab es gestern ausprobiert und die sehen echt toll aus. Als es dann nur noch wenig Teig war, hab ich die beiden Teige aufeinander gelegt und aufgerollt und so ein paar Schnecken gemacht. Sonst finde ich es immer nervig, wenn man nur noch zwei Pätzchen rausbekommt und dann schon wieder neu ausrollen muss.
Talinka85
sagt:
sagt: 19.12.2011 00:34
Ich habe heute dieses Rezept ausprobiert, da mir für mein Standardrezept Zutaten fehlten.
Zuerst das Lob: Die Idee mit den Ausstechern ist wirklich toll und mal was anderes. So konnte ich meine neuen Ausstechförmchen einweihen.
Leider finde ich das Ergebnis nicht so schön. Gibt man dem Basisteig einfach 30g Kakao zu, wird der dunkle Teig deutlich fester als der helle. Und das führt dazu, dass sich die beiden Teigsorten nicht miteinander verbinden und man immer Übergänge sieht. Zudem reißt der dunkle Teig beim ausrollen ein, was man hinterher auch an den Plätzchen sieht. Aber das ist ja nur ein optisches Problem :-)
Geschmacklich sind sie leider nicht so meins. Mir fehlt da ein gewisser Aha-Effekt. Vielleicht könnte ein bisschen Butter-Vanille-Aroma den hellen Teig etwas aufpeppen?
Zuerst das Lob: Die Idee mit den Ausstechern ist wirklich toll und mal was anderes. So konnte ich meine neuen Ausstechförmchen einweihen.
Leider finde ich das Ergebnis nicht so schön. Gibt man dem Basisteig einfach 30g Kakao zu, wird der dunkle Teig deutlich fester als der helle. Und das führt dazu, dass sich die beiden Teigsorten nicht miteinander verbinden und man immer Übergänge sieht. Zudem reißt der dunkle Teig beim ausrollen ein, was man hinterher auch an den Plätzchen sieht. Aber das ist ja nur ein optisches Problem :-)
Geschmacklich sind sie leider nicht so meins. Mir fehlt da ein gewisser Aha-Effekt. Vielleicht könnte ein bisschen Butter-Vanille-Aroma den hellen Teig etwas aufpeppen?
sternchen1810
sagt:
sagt: 09.01.2012 17:04
sternchen1810
sagt:
sagt: 09.01.2012 17:05
tolles Rezept (5 Sterne) und super Idee mit dem Ausstechen
die Kekse waren ruck zuck aufgefuttert
die Kekse waren ruck zuck aufgefuttert
Lisling
sagt:
sagt: 27.02.2012 20:01
Habs als Grundrezept verwendet, allerdings abgewandelt :)
Allgemein hab ich nur die halbe Menge gemacht, da ich nur ein paar wenige für meinen Freund gebacken hab. Hab allerdings noch Orangenlikör und die abgeriebene Schale von einer Orange in den Teig gepackt und die eine Hälfte rot statt "schwarz" gefärbt :) Das ganze in Herzform - tadaa, sehen super aus, hoffe sie schmecken auch so gut. Riechen tun sies jedenfalls ^^
Foto kommt auch noch später :)
Allgemein hab ich nur die halbe Menge gemacht, da ich nur ein paar wenige für meinen Freund gebacken hab. Hab allerdings noch Orangenlikör und die abgeriebene Schale von einer Orange in den Teig gepackt und die eine Hälfte rot statt "schwarz" gefärbt :) Das ganze in Herzform - tadaa, sehen super aus, hoffe sie schmecken auch so gut. Riechen tun sies jedenfalls ^^
Foto kommt auch noch später :)
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