Die Schokolade zerbröseln und mit der Butter bei geringer Hitze schmelzen. Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und anschl. den Rum vorsichtig unterrühren.
Die Sahne schaumig schlagen. Dann die Eiweiße mit sauberen Geräten schaumig schlagen.
Nun die Eigelbcreme nach und nach unter die gelöste Schokolade rühren. Anschl. die Sahne und den Eischnee vorsichtig unterheben und alles kalt stellen.