Henglein
Rama Cremefine
| Axels Hähnchen mit einer Weinsoße
| 1 | Hähnchen ca. 1,3 kg, küchenfertig |
| 500 g | Möhre(n) |
| 500 g | Champignons, frisch |
| 500 ml | Wein, Roséwein trocken |
| 250 ml | Hühnerbrühe, Instant |
| 150 g | Schalotte(n) |
| 50 g | Schlagsahne |
| 4 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Saucenbinder |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, in 8 Teile - 2 Flügel - 2 Oberkeulen - 2 Unterkeulen - 2 Brüste - zerlegen.
Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen, je nach Größe halbieren. Die Schalotten schälen, halbieren. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln.
Das Öl im Bräter erhitzen, Hähnchenteile darin rundherum anbraten, herausnehmen, beiseite stellen.
Schalotten, Pilze, Möhren im Bratfett anbraten, Wein, Bouillon angießen.
Fleisch, Rosmarin dazu, mit Salz, Pfeffer würzen, zugedeckt ca. 45 min bei mittlerer Hitze schmoren.
Die Hähnchenteile herausnehmen, warm stellen.
Den Bratenfond, durch ein Sieb, in einen breiten Topf gießen, mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Sahne hinzufügen.
Das Gemüse, Fleisch zur Soße geben, kurz erwärmen, sollte handwarm sein, da es mit den Fingern gegessen wird, auf den Tisch stellen, servieren.
Dazu reicht man Baguette, Ciabatta oder Pizzabrötchen zum in die Soße tunken.
Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen, je nach Größe halbieren. Die Schalotten schälen, halbieren. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln.
Das Öl im Bräter erhitzen, Hähnchenteile darin rundherum anbraten, herausnehmen, beiseite stellen.
Schalotten, Pilze, Möhren im Bratfett anbraten, Wein, Bouillon angießen.
Fleisch, Rosmarin dazu, mit Salz, Pfeffer würzen, zugedeckt ca. 45 min bei mittlerer Hitze schmoren.
Die Hähnchenteile herausnehmen, warm stellen.
Den Bratenfond, durch ein Sieb, in einen breiten Topf gießen, mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Sahne hinzufügen.
Das Gemüse, Fleisch zur Soße geben, kurz erwärmen, sollte handwarm sein, da es mit den Fingern gegessen wird, auf den Tisch stellen, servieren.
Dazu reicht man Baguette, Ciabatta oder Pizzabrötchen zum in die Soße tunken.
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