Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann nach und nach die Eier zugeben. Das Mehl mit dem Kakaopulver, dem Zimt und dem Natron vermischen und zufügen. Zum Schluss den Schmand oder die saure Sahne unterrühren. Den Teig in eine vorbereitete Kuchenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 60-70 Min. (je nach Ofen) backen. Stäbchenprobe machen.

Anmerkung: Als Tasse nehme ich eine normale Kaffeetasse mit einem Fassungsvermögen von ca. 200 ml.

Tipps: Den Zucker kann man etwas reduzieren, aber nicht sehr viel, da der Kuchen sonst auf Grund des hohen Kakaoanteils recht bitter schmeckt. Mit Kakaopulver meine ich Backkakao, kein Instantpulver. Wenn Instantpulver verwendet wird, muss man die angegebene Zuckermenge stark reduzieren.
Falls saure Sahne verwendet wird, kann sich die Backzeit etwas verlängern, da sie flüssiger als Schmand ist.