Die Milch aufkochen, den Grieß dazugeben und aufquellen lassen.

In der Zwischenzeit die Gelatine in Wasser aufweichen lassen und aus der Zitroneschale und der Orangeschale die Zesten reißen.

Eigelb und Zucker im Wasserbad aufschlagen.
Als nächstes den Milchgrieß mit Eigelb-Zuckermasse und der aufgeweichten, ausgepressten Gelatine zu einer glatten Masse verrühren.
Die Zesten der Zitrone und der Orange dazugeben. Die Masse im Kühlschrank abkühlen lassen und zwischendurch umrühren.

Währenddessen die Sahne steif schlagen.
Nun die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Grießmasse rühren.

Zum Schluss in beliebige Dessertschüsseln umfüllen.