Das Mehl in eine Hefeteigschüssel sieben und eine Mulde hinein drücken. Wasser erwärmen, Hefe und Zucker hineingeben, verquirlen und in die Mehlmulde gießen. 10 Minuten gehen lassen. Salz und Olivenöl dazugeben und kräftig kneten. Den Deckel schließen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Deckel aufspringt.

Den Lachs in Streifen schneiden und mit Kräutern und Pfeffer zum Teig geben. Eine Gugelhupfform fetten. Mit Mehl bestäuben, den Teig hineingeben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 55 Minuten backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann stürzen. Aus der Crème fraiche, dem Meerrettich und den Gewürzen einen Dip anrühren und dazu servieren.