100g Butter schmelzen. Die Löffelbiskuits und 75 g Amarettini fein zerbröseln und mit der Butter verrühren. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) fetten. Die Brösel auf den Boden geben, andrücken und kalt stellen.

Den Magerquark mit Doppelrahmfrischkäse und 150 g Zucker glatt rühren. Dann Puddingpulver und die Eier unterrühren. Diese Masse auf den Boden geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.

Die Mandeln grob hacken. Die Sahne erwärmen. 150 g Zucker goldgelb in einer Pfanne karamellisieren. Die Sahne und 2 EL Butter zugeben und alles verrühren. 2 EL vom Karamell abnehmen und die Mandeln dann unter den Rest vom Karamell mischen. Die Karamellmasse auf dem Kuchen verteilen.

Die restlichen 25 g Amarettini mit der Spitze in den abgenommenen Karamell tauchen, fest werden lassen und Torte damit verzieren.