Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten, nicht zu festen Teig rühren. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spätzleteig portionsweise mit einem Spätzlehobel in das Wasser schaben.

Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und schichtweise mit geriebenem Emmentaler Käse in eine Schüssel geben.

Butter in einer Pfanne zerlassen, die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden, in der Butter bräunen und über die Kässpatzen geben.