Henglein
Rama Cremefine
| Vietnamesische Sommerrollen im Thai Style - Glücksrollen
Das Besondere daran ist - sie werden nicht frittiert, sondern frisch gewickelt und kalt mit Dip gegessen
)
| 10 Blatt | Reispapier, vietnamesisches, rund, 22 cm Durchmesser |
| Für die Füllung: | |
| 35 g | Glasnudeln, roh |
| 150 g | Hähnchenbrust, gehackt oder durch den Wolf gedreht |
| 1 TL | Öl (Erdnussöl, evtl. anderes geschmacksneutrales) |
| 15 g | Schalotte(n) oder Zwiebeln, fein gehackt |
| 1 TL | Currypulver oder Paste, 'hot' oder 'sweet' nach Geschmack |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 TL | Palmzucker oder Rohrzucker, 'normaler' Zucker oder Honig |
| 2 TL | Sojasauce, hell |
| 2 TL | Fischsauce |
| 2 TL | Reisessig oder Zitronensaft |
| 1 | Limette(n), den Saft |
| Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen, nach Wunsch | |
| 1 Zweig/e | Koriandergrün, nur Blätter |
| 1 Zweig/e | Basilikum, Thai-, frisch, nur Blätter |
| 50 g | Möhre(n), grob geraspelt |
| 40 g | Eisbergsalat, in ca. 3-4 mm breite und 4 cm lange Streifen geschnitten |
| 70 g | Sojasprossen oder Mungbohnensprosse |
| 30 g | Erdnüsse, geschält, gehackt, geröstet |
| 100 ml | Sauce, Thai Sweet & Sour Chilisauce (Naam Jim Priau Wan), zum Dippen |
Zubereitung
Die Glasnudeln ohne Salz kochen. Kalt abbrausen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Das Fleisch und die Zwiebeln hell anschwitzen. Nicht salzen. Soja- und Fischsauce enthalten viel Salz. Curry, Knoblauch und Zucker kurz mit anbraten. Sojasauce, Fischsauce und Essig zugeben und nur so lange weiter braten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Alles soll noch schön feucht glänzen. Auf einen tiefen Teller geben und mit den kalten Glasnudeln mischen. Mit Limettensaft und eventuell mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Mischung schmeckt jetzt eher 'überwürzt'. Sie ist quasi das 'Dressing' für den Salat.
Während das Fleisch auskühlt, das Gemüse und die Kräuter vorbereiten.
Zum Einrollen ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch auslegen und einen großen Teller mit Wasser bereit stellen.
Jetzt jeweils ein Reispapier ins Wasser tauchen und auf das Geschirrtuch legen. In der Mitte einen vertikalen Streifen von ca. 10 cm breite dekorativ mit jeweils 2-3 Koriander- und Basilikumblättern belegen. Dabei oben einen Rand von 2 cm, unten einen Rand von 5 cm frei lassen.
Einige Möhrenraspel auf die Kräuter streuen. Den unteren Rand dieses Streifens jetzt mit Salat, Sojakeimen (Die sollten auf jeden Fall Vertikal liegen, sonst durchstechen sie beim aufrollen das Reispapier!), ca. 1 EL vom ausgekühlten Fleisch und 1 TL gehackten Erdnüssen belegen.
Die Seiten des Reispapiers ca. 0,5 cm überlappend zur Mitte hin umklappen. Den unteren Rand ca. 5 cm nach oben umklappen. Von unten her aufrollen. Die Rolle hält von allein zusammen.
Vegetarisch/Vegan:
Die Hähnchenbrust einfach durch Ei oder Tofu ersetzen. Die Fischsauce wird durch Sojasauce ersetzt. Man kann beim Abschmecken dann noch einige Tropfen Sesamöl dazugeben.
Die angegebenen Mengen ergeben ca. 8 Stück. Das reicht als Vorspeise für 2-3 Personen.
Man kann die Rollen auch gut vorbereiten und in einer fest verschlossenen Plastikdose im Kühlschrank aufbewahren. Sie kleben zwar zusammen, lassen sich aber ohne Schwierigkeiten wieder voneinander trennen. Im Kühlschrank halten sie 1-2 Tage, wenn alle Zutaten sehr frisch waren.
Die Sauce zum Dippen kann man mittlerweile in guter Qualität ohne viele Zusatzstoffe fertig kaufen. Ich koche sie jedoch lieber selbst.
Das Fleisch und die Zwiebeln hell anschwitzen. Nicht salzen. Soja- und Fischsauce enthalten viel Salz. Curry, Knoblauch und Zucker kurz mit anbraten. Sojasauce, Fischsauce und Essig zugeben und nur so lange weiter braten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Alles soll noch schön feucht glänzen. Auf einen tiefen Teller geben und mit den kalten Glasnudeln mischen. Mit Limettensaft und eventuell mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Mischung schmeckt jetzt eher 'überwürzt'. Sie ist quasi das 'Dressing' für den Salat.
Während das Fleisch auskühlt, das Gemüse und die Kräuter vorbereiten.
Zum Einrollen ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch auslegen und einen großen Teller mit Wasser bereit stellen.
Jetzt jeweils ein Reispapier ins Wasser tauchen und auf das Geschirrtuch legen. In der Mitte einen vertikalen Streifen von ca. 10 cm breite dekorativ mit jeweils 2-3 Koriander- und Basilikumblättern belegen. Dabei oben einen Rand von 2 cm, unten einen Rand von 5 cm frei lassen.
Einige Möhrenraspel auf die Kräuter streuen. Den unteren Rand dieses Streifens jetzt mit Salat, Sojakeimen (Die sollten auf jeden Fall Vertikal liegen, sonst durchstechen sie beim aufrollen das Reispapier!), ca. 1 EL vom ausgekühlten Fleisch und 1 TL gehackten Erdnüssen belegen.
Die Seiten des Reispapiers ca. 0,5 cm überlappend zur Mitte hin umklappen. Den unteren Rand ca. 5 cm nach oben umklappen. Von unten her aufrollen. Die Rolle hält von allein zusammen.
Vegetarisch/Vegan:
Die Hähnchenbrust einfach durch Ei oder Tofu ersetzen. Die Fischsauce wird durch Sojasauce ersetzt. Man kann beim Abschmecken dann noch einige Tropfen Sesamöl dazugeben.
Die angegebenen Mengen ergeben ca. 8 Stück. Das reicht als Vorspeise für 2-3 Personen.
Man kann die Rollen auch gut vorbereiten und in einer fest verschlossenen Plastikdose im Kühlschrank aufbewahren. Sie kleben zwar zusammen, lassen sich aber ohne Schwierigkeiten wieder voneinander trennen. Im Kühlschrank halten sie 1-2 Tage, wenn alle Zutaten sehr frisch waren.
Die Sauce zum Dippen kann man mittlerweile in guter Qualität ohne viele Zusatzstoffe fertig kaufen. Ich koche sie jedoch lieber selbst.
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Kommentare anderer Nutzer
andrea260770 
sagt:
sagt: 20.05.2009 20:51
veniho
sagt:
sagt: 07.11.2009 15:57
Hallo Andrea,
das Rezept ist wirklich super und ich möchte das vielfach eingeheimste Lob (u.a. auch von Asiaten) heute endlich einmal an Dich weiter geben. Die Röllchen sind ideal als Fingerfood für jede Party, als Vorspeise im asiatischen Menü oder als sommerliches Essen an warmen Tagen.
Das Rollen geht tatsächlich viel einfacher als man denkt, nur ein bisschen Zeit sollte man einplanen. Für "Fisch-Vegetarier" kann man das Huhn auch gut durch gehackte Garnelen ersetzen.
Vielen Dank für das schöne Rezept. Von mir 5 Punkte.
Beste Grüße
veniho
das Rezept ist wirklich super und ich möchte das vielfach eingeheimste Lob (u.a. auch von Asiaten) heute endlich einmal an Dich weiter geben. Die Röllchen sind ideal als Fingerfood für jede Party, als Vorspeise im asiatischen Menü oder als sommerliches Essen an warmen Tagen.
Das Rollen geht tatsächlich viel einfacher als man denkt, nur ein bisschen Zeit sollte man einplanen. Für "Fisch-Vegetarier" kann man das Huhn auch gut durch gehackte Garnelen ersetzen.
Vielen Dank für das schöne Rezept. Von mir 5 Punkte.
Beste Grüße
veniho
andrea260770
sagt:
sagt: 19.11.2009 11:15
hallo veniho -
vielen dank für das 'fette' lob und die super bewertung.
freut mich, dass es euch eben so gut schmeckt wie uns.
und es stimmt - mit garnelen sind sie auch sehr gut - habe ich schon ausprobiert.
einige tropfen dunkles sesamöl machen sich auch gut im huhn, wenn man dieses mag.
gruss
< a.
vielen dank für das 'fette' lob und die super bewertung.
freut mich, dass es euch eben so gut schmeckt wie uns.
und es stimmt - mit garnelen sind sie auch sehr gut - habe ich schon ausprobiert.
einige tropfen dunkles sesamöl machen sich auch gut im huhn, wenn man dieses mag.
gruss
< a.
Sweetysai 
sagt:
sagt: 03.06.2010 22:43
ich liebe es!!!!! :P supppper lecker :D
PennyLane85 
sagt:
sagt: 25.06.2010 11:25
Hilfreicher Kommentar:
Hey!
Das mache ich ab und zu mit einer Freundin (Vietnamesin).
Kleiner Tipp:
Wir machen das so als Gruppenessen zu viert oder so und stellen alle Zutaten auf den Tisch... inkl einer Schuessel mit kaltem Wasser fuers Reispapier. Jeder hat seinen (seine) eigenen Dipp(s) in kleinen Schaelchen und jeder kann sich seine Rollen selbst wickeln. Ist auch kein Problem, das einfach auf seinem Teller zu machen... mit einem bisschen Uebung (und die bekommt man, weil's so gut schmeckt) geht das auch schnell richtig gut.
Macht Spass und ist einfach total lecker!
Danach Schokofondue :) (Nicht sehr vietnamesisch, aber das mach gaaar nichts!)
Das mache ich ab und zu mit einer Freundin (Vietnamesin).
Kleiner Tipp:
Wir machen das so als Gruppenessen zu viert oder so und stellen alle Zutaten auf den Tisch... inkl einer Schuessel mit kaltem Wasser fuers Reispapier. Jeder hat seinen (seine) eigenen Dipp(s) in kleinen Schaelchen und jeder kann sich seine Rollen selbst wickeln. Ist auch kein Problem, das einfach auf seinem Teller zu machen... mit einem bisschen Uebung (und die bekommt man, weil's so gut schmeckt) geht das auch schnell richtig gut.
Macht Spass und ist einfach total lecker!
Danach Schokofondue :) (Nicht sehr vietnamesisch, aber das mach gaaar nichts!)
Andrea883
sagt:
sagt: 15.07.2010 14:15
Auch ich fand diese Rollen wirklich super lecker. Konnte mir am Anfang das mit dem Limettensaft gar nicht so richtig vorstellen, hab dann danach sogar die doppelte Menge genommen weil es so schön frisch geschmeckt hat und da es zur Zeit draussen sehr heiß ist, war das wirklich ideal.
Ich habe anstatt den gehackten Erdnüssen auch einige mit geröstetem Sesam gemacht war auch sehr lecker.
Lg Andrea
Ich habe anstatt den gehackten Erdnüssen auch einige mit geröstetem Sesam gemacht war auch sehr lecker.
Lg Andrea
Dulchinea
sagt:
sagt: 04.08.2010 13:48
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache auch häufiger Dim Sum, aber ich dämpfe die Rollen immer noch.
1. Halten sie besser zusammen.
2.Sind sie dadurch aromatischer.
Die Idee mit dem einzeln reinschichten finde ich absolut super! Ich vermische immer einfach alle Zutaten, aber das sieht dan nciht so hübsch aus, wie bei dir..:)
Heute gab es Dim Sum mit Möhren, Tofu (beides angebraten und mit 1 EL Sojasoße abgelöscht) und selbstgezogenen Mungobohenkeimlingen...
Lecker..:)
1. Halten sie besser zusammen.
2.Sind sie dadurch aromatischer.
Die Idee mit dem einzeln reinschichten finde ich absolut super! Ich vermische immer einfach alle Zutaten, aber das sieht dan nciht so hübsch aus, wie bei dir..:)
Heute gab es Dim Sum mit Möhren, Tofu (beides angebraten und mit 1 EL Sojasoße abgelöscht) und selbstgezogenen Mungobohenkeimlingen...
Lecker..:)
stefke
sagt:
sagt: 05.08.2010 21:55
Hallo,
sehr gute Anleitung. Ich selbst habe diese Rollen erstmal in San Francisco in einem vietnamesischen Restaurant gegessen, seitdem sind sie eine bei uns sehr beliebte Vorspeise. Ich mache sie oft als Rum-Fort-Rolle: Alles was rum steht und fort muss kommt rein.
LG Stefke
sehr gute Anleitung. Ich selbst habe diese Rollen erstmal in San Francisco in einem vietnamesischen Restaurant gegessen, seitdem sind sie eine bei uns sehr beliebte Vorspeise. Ich mache sie oft als Rum-Fort-Rolle: Alles was rum steht und fort muss kommt rein.
LG Stefke
LilyWhite
sagt:
sagt: 18.08.2010 14:45
ich hab die frühlingsrollen gerade gemacht und muss sagen, ich bin begeistert!
da ich vegetarierin bin, hab ich die variante mit tofu gewählt. thaibasilikum hatte ich leider nicht und die erdnüsse hab ich durch cashewkerne ersetzt (erdnüsse hatte ich nicht da und cashewkerne mag ich eh lieber) weil meine currymischung eher mild war hab ich noch ne prise chili zusätzlich reingetan, ich mags scharf.
ansonsten hab ich mich genau an das rezept gehalten.
die zubereitungszeit hat bei mir deutlich länger als 40 minuten gedauert. ich schätze so fast zwei stunden. ich hab aber auch die doppelte menge gemacht und mich mit dem rollen am anfang echt tüffelig angestellt. die ersten rollen sind auch dementsprechend schief und krumm ;-) aber es kommt ja auf den geschmack an und der ist suuuuper lecker.
toll auch, dass die variante ohne fleisch und fischsauce sogar vegan ist. noch ein gericht, was ich meinen vegan essenden freunden vorsetzen kann. die zu bewirten ist manchmal nicht ganz leicht ;-)
da ich vegetarierin bin, hab ich die variante mit tofu gewählt. thaibasilikum hatte ich leider nicht und die erdnüsse hab ich durch cashewkerne ersetzt (erdnüsse hatte ich nicht da und cashewkerne mag ich eh lieber) weil meine currymischung eher mild war hab ich noch ne prise chili zusätzlich reingetan, ich mags scharf.
ansonsten hab ich mich genau an das rezept gehalten.
die zubereitungszeit hat bei mir deutlich länger als 40 minuten gedauert. ich schätze so fast zwei stunden. ich hab aber auch die doppelte menge gemacht und mich mit dem rollen am anfang echt tüffelig angestellt. die ersten rollen sind auch dementsprechend schief und krumm ;-) aber es kommt ja auf den geschmack an und der ist suuuuper lecker.
toll auch, dass die variante ohne fleisch und fischsauce sogar vegan ist. noch ein gericht, was ich meinen vegan essenden freunden vorsetzen kann. die zu bewirten ist manchmal nicht ganz leicht ;-)
approx 
sagt:
sagt: 29.08.2010 00:33
Sehr aufwändige Zubereitung - in 40 Minuten ist das meiner Meinung nach niemals zu schaffen, 2 Stunden passen eher. Geschmacklich sind die Rollen OK, optisch auch, rechtfertigen jedoch für mich nicht die lange Vorbereitungs- und "Roll"-Zeit.
Trotzdem ein sehr leichter Snack.
Trotzdem ein sehr leichter Snack.
andrea260770
sagt:
sagt: 10.02.2011 10:53
oooch mensch - das tut mir aber leid, dass du nicht so gut klar gekommen bist wie die anderen.
zumindest haben sie dir ja gut geschmeckt.
und was dein timing angeht, hast du mich ja dann wohl richtig bewertet - 'ausbaufähig'. guten gästen opfer ich persönlich gern mal ein stündchen mehr, und im falle dieser röllchen kommt mir das ja dann auch zu gute ;)
gräm dich nicht - wenns dir wichklich geschmeckt hat, dann vergiss das rollen und mach aus den zutaten einen salat - schmeckt super, ist nicht so aufwändig & der nächste sommer kommt bestimmt!
ganz lieber gruss
andrea
zumindest haben sie dir ja gut geschmeckt.
und was dein timing angeht, hast du mich ja dann wohl richtig bewertet - 'ausbaufähig'. guten gästen opfer ich persönlich gern mal ein stündchen mehr, und im falle dieser röllchen kommt mir das ja dann auch zu gute ;)
gräm dich nicht - wenns dir wichklich geschmeckt hat, dann vergiss das rollen und mach aus den zutaten einen salat - schmeckt super, ist nicht so aufwändig & der nächste sommer kommt bestimmt!
ganz lieber gruss
andrea
Gi_gi
sagt:
sagt: 16.10.2010 21:15
Lecker*lecker*lecker
Silvester hatten wir diese leckeren Rollen bei meiner Schwägerin, die eine vietnamesische Stiefmutter hat. Und siehe da: ich finde das Rezept bei CK, freu!
Zugegeben, 40min. ist schon etwas sportlich bemessen. Aber du hast wahrscheinlich auch schon Übung. Ich brauchte für 8 Rollen 1 Stunde, aber niemels 2! Und zwar mit Küche aufräumen... Das liegt wohl daran, dass Frauen mehrer Dinge gleichzeitig tun können, zwinker...
Ich habe übrigens die Mungbohnensprossen kurz angebraten, damit sie nicht mehr ganz so roh sind. So schmecken sie uns besser. Nächstes mal mache ich welche mit Garnelen, die schmecken nähmlich auch ganz lecker.
Von mir ganz klar ***** !! Foto lade ich auch hoch!
LG, Gina
Silvester hatten wir diese leckeren Rollen bei meiner Schwägerin, die eine vietnamesische Stiefmutter hat. Und siehe da: ich finde das Rezept bei CK, freu!
Zugegeben, 40min. ist schon etwas sportlich bemessen. Aber du hast wahrscheinlich auch schon Übung. Ich brauchte für 8 Rollen 1 Stunde, aber niemels 2! Und zwar mit Küche aufräumen... Das liegt wohl daran, dass Frauen mehrer Dinge gleichzeitig tun können, zwinker...
Ich habe übrigens die Mungbohnensprossen kurz angebraten, damit sie nicht mehr ganz so roh sind. So schmecken sie uns besser. Nächstes mal mache ich welche mit Garnelen, die schmecken nähmlich auch ganz lecker.
Von mir ganz klar ***** !! Foto lade ich auch hoch!
LG, Gina
petra12109
sagt:
sagt: 01.01.2011 16:22
Danke für das suuuuuper Rezept! Ich habe soeben meine ersten Sommerrollen fertiggestellt, nach drei, vier misslungenen Versuchen ging es dann eigentlich ziemlich gut. Der Geschmack ist exakt wie bei unserem Lieblings-Thai!
In drei Tagen reisen wir nach Phuket, mal sehen, ob es vor Ort was vergleichbares gibt :-)
Fünf Sterne!
In drei Tagen reisen wir nach Phuket, mal sehen, ob es vor Ort was vergleichbares gibt :-)
Fünf Sterne!
andrea260770
sagt:
sagt: 10.02.2011 10:57
obwohl ich schon seit fast einem jahr keine zeit für ck habe, muss ich doch heute schnell mal hier rein schauen, weil ich immer diese benachrichtigungen per mail bekomme.
ich bin gerührt!
mein erstes und einziges rezept, und so viel positive resonanz und so schöne bilder!
ihr seid toll!!!
ich freu mich, dass es euch so gut geschmeckt hat.
ganz liebe grüße an auch alle!
ich bin gerührt!
mein erstes und einziges rezept, und so viel positive resonanz und so schöne bilder!
ihr seid toll!!!
ich freu mich, dass es euch so gut geschmeckt hat.
ganz liebe grüße an auch alle!
sircharles68
sagt:
sagt: 04.03.2011 09:02
super Rezept!!
Ich hatte nur ein Problem das Rolleninnere war sehr locker und viel schnell beim dippen raus. Wenn ich die Rolle fester gewickelt habe ist das Reispapier zerrissen. Wie hast Du das gemacht?
Ich hatte nur ein Problem das Rolleninnere war sehr locker und viel schnell beim dippen raus. Wenn ich die Rolle fester gewickelt habe ist das Reispapier zerrissen. Wie hast Du das gemacht?
andrea260770
sagt:
sagt: 04.03.2011 09:42
Laienköchin
sagt:
sagt: 20.04.2011 17:10
Habe die Glücksrollen vor zwei Tagen auch für Freunde gemacht. Der Geschmack ist mit nichts vergleichbar, sehr frisch und leicht. Hatte zunächst Bedenken, dass das ganze doch zu speziell ist und nicht wirklich jedermanns Sache, aber es wurde alles aufgegessen.
Statt Erdnüssen habe ich geröstete Cashewkerne genommen, war auch sehr lecker!
Statt Erdnüssen habe ich geröstete Cashewkerne genommen, war auch sehr lecker!
02.05.2011 14:44
Liebe Andrea,
das Rezept ist ober-hammermässig-super-duper lecker. Selbst unsere krüschen Kinder waren begeistert, obwohl ich mit dem Basilikum übertrieben hatte. Die Kinder sagten, das schmeckt nach Lakritze.
Ich hatte die Sauce bei unserem Asiaten nicht bekommen. Er sagte mir aber, man könne ganz einfach einen Dip zaubern, indem man Zucker in ein wenig Wasser auflöst und nach und nach Fischsauce dazu gibt und abschmeckt. Noch ein paar gehackte Chilis dazu, fertig.
Die wirds öfter bei uns geben.
***** von mir
LG Filiz
das Rezept ist ober-hammermässig-super-duper lecker. Selbst unsere krüschen Kinder waren begeistert, obwohl ich mit dem Basilikum übertrieben hatte. Die Kinder sagten, das schmeckt nach Lakritze.
Ich hatte die Sauce bei unserem Asiaten nicht bekommen. Er sagte mir aber, man könne ganz einfach einen Dip zaubern, indem man Zucker in ein wenig Wasser auflöst und nach und nach Fischsauce dazu gibt und abschmeckt. Noch ein paar gehackte Chilis dazu, fertig.
Die wirds öfter bei uns geben.
***** von mir
LG Filiz
andrea260770
sagt:
sagt: 13.05.2011 00:11
hallo filiz -
leider sind alle meine kochbücher noch in umzugskisten, sonst hätte ich dir noch mal das rezept für den dip rausgesucht.
darin enthalten:
zucker, wasser, reisessig, möhre fein geraspelt, knoblauch und chili. bei der fischsauce, bin ich mir nicht ganz sicher, ich glaube aber eher nicht und wenn, dann nur ganz wenig.
das wird dann recht lange gekocht, so dass es durch den zucker ein wenig dicklich wird.
die sauce die du gemacht hast, ist eine andere, die mir persönlich nicht so zusagt, weil ich die fischsauce nicht so gern mag.
schön, dass es euch so gut geschmeckt hat.
gruss
andrea
leider sind alle meine kochbücher noch in umzugskisten, sonst hätte ich dir noch mal das rezept für den dip rausgesucht.
darin enthalten:
zucker, wasser, reisessig, möhre fein geraspelt, knoblauch und chili. bei der fischsauce, bin ich mir nicht ganz sicher, ich glaube aber eher nicht und wenn, dann nur ganz wenig.
das wird dann recht lange gekocht, so dass es durch den zucker ein wenig dicklich wird.
die sauce die du gemacht hast, ist eine andere, die mir persönlich nicht so zusagt, weil ich die fischsauce nicht so gern mag.
schön, dass es euch so gut geschmeckt hat.
gruss
andrea
Dorry 
sagt:
sagt: 13.06.2011 08:11
Sehr lecker!
Wir haben einige Rollen mit Tofu gefuellt, der gut im Wok angebraten wurde.
Gruss Dorry
Wir haben einige Rollen mit Tofu gefuellt, der gut im Wok angebraten wurde.
Gruss Dorry
bingoshowgirl
sagt:
sagt: 28.06.2011 21:10
Habe die Sommerrollen heute zum Abendessen gemacht (ohne Knoblauch, Koreander und Erdnüsse) - dautert zwar relativ lang, ist aber ein superleckeres Sommeressen. Die Fleisch-Nudelmasse war total gut gewürzt. Danke für das Rezept!
Sabinemou
sagt:
sagt: 15.12.2011 20:26
Ich hatte im Sommer schonmal vietn. Frühlingsrollen gemacht, fand das Aufrollen aber in der Tat etwas schwierig. Das Reispapier riss häufig ein und es klebte auch schnell an (was das Nachkorrigieren schwierig machte). Daher meine Frage: wird das Reispapier wirklich nur kurz in das Wasser getaucht? Ich hatte es immer ein paar Sekunden in warmem Wasser liegen lassen. War vll zu viel? Soll ich sie in kaltes oder warmes Wasser tauchen?
Freue mich darauf, die Rollen auszuprobieren und hoffe, sie gelingen besser als im Sommer! (die waren auch super lecker, nur etwas schwierig in der Anfertigung).
LG
Freue mich darauf, die Rollen auszuprobieren und hoffe, sie gelingen besser als im Sommer! (die waren auch super lecker, nur etwas schwierig in der Anfertigung).
LG
andrea260770
sagt:
sagt: 15.12.2011 22:24
ich tauche sie wirklich nur ganz kurz in kaltes wasser. wenn sie dann auf einem feuchten küchentuch liegen, sind sie gerade weich genug. ich schau mal, ob ich meine original fotos noch finde, dann poste ich den link. leider hat ck meine fotos komplett 'ruiniert'. geschnitten, farbe verändert & viele aussortiert.da konnte man genau sehen, wie sie gerollt werden. ich seh mal was ich tun kann.
gruss
andrea
gruss
andrea
Sabinemou
sagt:
sagt: 22.12.2011 15:05
Also ich habe sie erneut ausprobiert. Das Rollen fand ich wieder nicht so leicht, Irgendwie waren die Rollen nicht sehr stramm gefüllt und auch recht deformiert, ABER der Geschmack war saulecker - fanden auch alle Gäste :) . Das Rollen muss ich dann einfach noch üben. Habe dieses Mal auch kaltes Wasser genommen, aber da mussten sie schon so eine Minute drin liegen, sonst wären sie halt viel zu hart gewesen. Vll habe ich auch einfach anderes Reispapier? Wäre auch möglich. Naja....solange der Geschmack toll ist, ist der Rest halb so wild. Danke für das Rezept! :)
Grüße, Sabine
Grüße, Sabine
unschuldslamm883
sagt:
sagt: 04.01.2012 14:48
Hallo,
so ein Rezept hab ich gesucht, um das in den Asia-Wochen von Aldi oder Lidl (so genau weiß ich's nicht mehr) erstandene Reispapier auszuprobieren.
Allerdings bin ich kein großer Fan von Hühnchen - hat das schon mal jemand mit Hackfleisch ausprobiert? Sollte doch auch gehen, oder? Ansonsten klingt auch die hier genannte vegetarische Variante mit Tofu nicht schlecht...
Ich berichte dann später! :-)
Danke und LG, unschuldslamm
so ein Rezept hab ich gesucht, um das in den Asia-Wochen von Aldi oder Lidl (so genau weiß ich's nicht mehr) erstandene Reispapier auszuprobieren.
Allerdings bin ich kein großer Fan von Hühnchen - hat das schon mal jemand mit Hackfleisch ausprobiert? Sollte doch auch gehen, oder? Ansonsten klingt auch die hier genannte vegetarische Variante mit Tofu nicht schlecht...
Ich berichte dann später! :-)
Danke und LG, unschuldslamm
andrea260770
sagt:
sagt: 04.01.2012 19:47
gallo26
sagt:
sagt: 08.03.2012 15:34
Ein super Rezept. Nachdem ich die Sommerrollen schon oft beim Vietnamesen gegessen habe, kann ich sie jetzt auch selbst machen.
Es klappt wirklich sehr gut. Ich persönliche mag als Dipp lieber Hoisin Soße, die gibts auch immer beim Vietnamesen. ABer das ist auch geschmackssache.
(Hoisin gibts in jedem Asialaden)
Fünf Punkte für dich!
Es klappt wirklich sehr gut. Ich persönliche mag als Dipp lieber Hoisin Soße, die gibts auch immer beim Vietnamesen. ABer das ist auch geschmackssache.
(Hoisin gibts in jedem Asialaden)
Fünf Punkte für dich!
FoxCoon
sagt:
sagt: 01.04.2012 22:06
Das ist eines unser absoluten Lieblingsgerichte! Einmal beim Vietnamesen gegessen und sofort verliebt! Natürlich mussten wir das gleich zu Hause austesten. Am kniffligsten ist wirklich der Limetten-Fischsoßen-Dip, den haben wir noch nicht 100%ig wie im Restaurant hinbekommen, aber wir werden immer besser!
Dazu nehmen wir Zitronen- bzw. Limettensaft, Fischsoße, etwas Reisessig und Sojasoße und lassen darin eine gute Portion braunen Zucker auflösen. Dann noch kleine Chilis und Knoblauch hacken und zum Schluss das ganze -je nach Geschmack- mit Wasser verdünnen (kann einen sehr intensiven Geschmack haben).
Für die Sommerrollen haben wir noch aus 3 Eiern ein Omlette gebraten und streifenweise mit rein gegeben. Absolut lecker!
Dazu nehmen wir Zitronen- bzw. Limettensaft, Fischsoße, etwas Reisessig und Sojasoße und lassen darin eine gute Portion braunen Zucker auflösen. Dann noch kleine Chilis und Knoblauch hacken und zum Schluss das ganze -je nach Geschmack- mit Wasser verdünnen (kann einen sehr intensiven Geschmack haben).
Für die Sommerrollen haben wir noch aus 3 Eiern ein Omlette gebraten und streifenweise mit rein gegeben. Absolut lecker!
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