Zutaten

500 g Spargel, weißer
250 g Rucola
4 EL Essig (Erdbeer-Balsamessig)
2 EL Olivenöl
  Salz
  Zucker
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schräg in Scheiben schneiden. In einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Etwas Salz und eine Prise Zucker hinzugeben. Der Spargel darf ruhig etwas Farbe nehmen.

Wenn der Spargel gar ist, aus der Pfanne in eine Schüssel geben und mit dem Erdbeer-Balsamessig, Salz und Olivenöl marinieren. Je länger der Spargel zieht, desto mehr nimmt er den Erdbeergeschmack auf. Zum Schluss den geputzten Rucola unter den Spargel mischen.

Mit Weißbrot oder als Beilage servieren.

Den Erdbeer-Balsamessig bekomme ich in einem Laden für Essig und Öl aus dem Fass. Ich war wirklich erstaunt, dass man das Erdbeeraroma so deutlich heraus schmeckt. Gerade zu Spargel fand ich das sehr köstlich.