| Fruchtige Orangen - Selleriesuppe mit Safran und Korianderpesto
leichtes Hauptgericht oder Vorspeise
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 300 g | Knollensellerie, geputzt und in Würfel geschnitten |
| 500 g | Kartoffel(n), mehlig kochend, geschält und in in Würfel geschnitten |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 15 | Safranfäden |
| 1 EL | Honig |
| 1 | Orange(n), Zeste und Saft |
| 4 EL | Crème fraîche |
| Pesto : | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Salz, Fleur de Sel oder grobes Meersalz |
| ½ Bund | Koriandergrün |
| 2 EL | Olivenöl |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel in der Butter-Olivenöl-Mischung glasig werden lassen. Sellerie- und Kartoffelwürfel dazugeben und für ca. 10 Minuten andünsten. Gelegentlich umrühren. Gemüsebrühe, Safran, Honig, Saft und Zeste (etwas für die Deko zurückbehalten) dazugeben und weitere 20 Minuten garen. Die Suppe mit der Methode der Wahl pürieren. (Ich habe schon schlechte Erfahrungen mit dem Zauberstab oder Blender gemacht - glitschig - und püriere Suppen dieser Art durch ein Sieb, aber andere haben keine Probleme damit.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zutaten für das Pesto mit dem Zauberstab oder ähnlichem Gerät zu einer Paste verarbeiten.
Die Suppe mit Creme fraiche, Pesto und etwas Zeste anrichten.
Dazu Weißbrot.
Anmerkung:
Je nach Geschmack kann man das Verhältnis zwischen Sellerie und Kartoffeln variieren. Die Suppe wird immer sämiger, je mehr Kartoffeln man nimmt, aber das kann mit der Zugabe von Brühe wieder regulieren.
Die Zutaten für das Pesto mit dem Zauberstab oder ähnlichem Gerät zu einer Paste verarbeiten.
Die Suppe mit Creme fraiche, Pesto und etwas Zeste anrichten.
Dazu Weißbrot.
Anmerkung:
Je nach Geschmack kann man das Verhältnis zwischen Sellerie und Kartoffeln variieren. Die Suppe wird immer sämiger, je mehr Kartoffeln man nimmt, aber das kann mit der Zugabe von Brühe wieder regulieren.
beim ersten Abschmecken der Suppe fand ich sie eher langweilig, aber in Verbindung mit dem pfiffigen Korianderpesto (das nächste Mal werde ich etwas mehr Knoblauch nehmen) und der Crème fraiche läuft sie zur Höchstform auf!
Danke für das leckere Rezept!
Feuertüte
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