Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern, anbraten und in eine Auflaufform legen. Die Pilze säubern und in Stücke schneiden, kurz andünsten, würzen und über das Fleisch geben. Den Schmelzkäse in Klecksen drübergeben.

Den Schinken würfeln und mit dem Goudakäse darübergeben. Den Rotwein mit Soßenbinder verrühren und vorsichtig von der Seite aus angießen. Zum Schluss die geschlagene Sahne darüberstreichen.

Bei 180 - 200 Grad ca. 45 Minuten backen. (Bei Vorbereitung am Vortag nur 25 Minuten backen und dann nochmals bei 150 Grad ca. 30 bis 40 Minuten backen – ggf. mit Alufolie bedecken). Dazu passen grüner Salat und Baguette oder auch Reis bzw. Nudeln.