Zucker, Zitronensaft und 6 EL Rum gut verrühren. Die Mandarinen schälen (weiße Haut entfernen) und in Stücke teilen. Die Mangos ebenfalls schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein lösen, die Spalten nochmal durchschneiden. Die gewaschenen Erdbeeren von Blättchen und Stiel befreien, Ananas schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

Alle Fruchtstücke in ein großes Gefäß schichten, die Zimtstangen dazwischen legen. Den aufgelösten Zucker und Rum darübergießen, die Flüssigkeit sollte fingerbreit über den Früchten stehen. Das Gefäß gut verschließen und mindestens 2 Wochen den Rumtopf kühl und dunkel durchziehen lassen.