Die Gurken schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel entkernen. Ca. 7 Minuten in Salzwasser kochen. Sie sollen gar, aber noch bissfest sein. Abtropfen lassen und salzen. 10 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne in der erhitzten Butter anbraten. Das Salz von den Gurken entfernen und 2 EL Gurkenfleisch herausschaben. Hacken und zu den Zwiebeln geben. Schinken würfeln und ebenfalls dazu geben und alles 10 Minuten schmurgeln lassen.

Die Gurken in eine gefettete Auflaufform legen und mit dem Pfanneninhalt füllen. Den Käse reiben und mit dem Ei und der Sahne mischen. Über die Gurken gießen und alles bei 250°C ca. 15 Minuten überbacken.