Beim Weißkohl den Strunk kegelförmig herausschneiden, dabei das Messer 7-8 cm von der Mitte weg schräg einstechen und im Kreis um den Strunk schneiden.

Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen, Bacon und Zwiebeln darin leicht anbräunen, wer möchte, kann etwas von der Kegelspitze abnehmen, klein schneiden und mitrösten.

Aus mehrfach gefalteter Alufolie einen Ring formen, Durchmesser ca. 7-8 cm. Den Kohl mit der Öffnung nach oben auf den Aluring setzen und die Bacon-Zwiebelmischung einfüllen, großzügig Barbecuesauce darauf geben und mit der restlichen Butter bedecken. Sparsam mit Salz und großzügig mit Pfeffer würzen.

Den Kohlkopf auf dem Aluring in den heißen Grill setzen. Den Grill abdecken. 1-1,5 Stunden grillen, bis der Kohlkopf durch und durch zart ist (Probe mit einem Spieß machen).

Vertrocknete oder verkohlte Außenblätter abziehen, den Kohl vierteln und genießen.