1. Tag
Alles Gemüse, außer gewaschene Maiskörner, in kleine Würfel schneiden. Lagenweise in eine große Schüssel geben und immer wieder salzen. Zugedeckt 24 Std. stehen lassen.

2. Tag
Alles Gemüse unter kaltem Wasser vom Salz gut abspülen und abtropfen lassen.
Die Flüssigkeiten und das Gewürz unter ständigem Rühren gut aufkochen und vorsichtig über das Gemüse gießen. Zugedeckt 24 Std. stehen lassen.

3. Tag
Gemüse aus dem Sud nehmen und diesen mit etwas Zucker oder Gewürz nochmals aufkochen und wiederum über das Gemüse gießen. Nochmals zugedeckt 24 Std. stehen lassen.

4. Tag
Alles zusammen in einer Pfanne nochmals aufkochen und 3 - 4 min leicht köcheln lassen. Sofort in heiß, ausgespülte Gläser (mit Gummidichtung und Verschluss) abfüllen. Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen. Mit Tuch zudecken.
Haltbarkeit bis 6 Monate. Nach Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb 1 Woche verbrauchen.

Tipp:
Anstelle von Weißweinessig und Wasser kann Rotweinessig und Tomatensaft verwendet werden. So haben Sie die 2. Varianten.

Sauce kann kalt oder warm verbraucht werden. Zu Pasta oder Reis, passt immer.
Ein Stück Fleisch mit dieser Sauce, anstelle von Ketchup.
Geht auch zum Dippen oder zu Chips, darum etwas binden.

Zusatz:
Weiteres Gemüse wie Kohlrabi, Lauch, Sellerie, Rote Bohnen, Grüne Bohnen oder Rettich usw. kann abwechslungsweise auch verwendet werden.