Wasser in einer Schüssel für etwa 10 Minuten in die Tiefkühltruhe stellen. Die Schokolade hacken und im Wasserbad auf dem Herd bei mittlerer Temperatur schmelzen.

Das Tempuramehl in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das eiskalte Wasser zufügen, bis der Teig homogen und glatt ist.

Die Bananen schälen und mit einem Messer quer halbieren, jede Hälfte in vier längliche Spalten schneiden. Die Spalten nebeneinander ausbreiten und mit der Gewürzmischung bestreuen.

Frittieröl in einem Topf auf etwa 170°C erhitzen. Die Bananenstücke portionsweise durch den Tempurateig ziehen und im heißen Fett goldbraun und knusprig ausbacken. Sobald die Bananen kross sind, mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und zum Entfetten auf Küchenpapier setzen.

Da die hellgrünen Bananen nicht so süß sind, können die ausgebackenen Spalten nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden.

Die flüssige Schokolade in kleine Schälchen füllen und zusammen mit den Bananen, die noch warm sein sollten, servieren. Zum Verzehr die Tempura-Bananen in die Schokolade stippen.