Für das Himbeerpüree die gekühlten Himbeeren abgießen und den Saft dabei auffangen. Dann die Himbeeren mit dem Mixstab pürieren und 2 TL Johannisbrotkernmehl zugeben. So viel Himbeersaft zugeben, der vorher ja aufgefangen wurde, so dass eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss noch 2 Pck. Vanillinzucker und 1 TL Zitronensaft zufügen und alles noch einmal kräftig pürieren. Kalt stellen.

Für die Creme den Schmand mit saurer Sahne und dem Quark mit einem Schneebesen durchmischen. 2 Pck. Vanillezucker, 2 EL Rum, 2 EL Zucker (wer es süßer mag, kann natürlich auch mehr nehmen), 3 Tropfen Buttervanille-Aroma, 1 TL Johannisbrotkernmehl dazu geben und alles gut verrühren. Ebenfalls kalt stellen.

Dann in Dessertschälchen wie folgt einschichten: Zuerst Himbeerpüree, Schmand-Quarkcreme, Himbeerpüree und noch einmal Schmand-Quarkcreme.

Anmerkung: Alternativ bei Kindern natürlich der Rum weg lassen.