Mehl, Backpulver und Orangenschale mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen, dann Butter, Zucker, Vanillezucker und Joghurt zugeben und glatt rühren. Dann die trockenen Zutaten in die zweite Schüssel geben und vorsichtig unterheben, sodass sich eine homogene Masse bildet.

Den Teig in ein gefettetes Muffinblech (oder eingesetzte Papierförmchen) geben. Die Vertiefungen etwa zu 3/4 füllen und darauf jeweils 2 - 3 Mandarinenstückchen setzen und diese leicht in den Teig drücken.

Bei 180°C auf mittlerer Schiebeleiste ca. 20 - 25 Minuten backen. Ausgekühlte Muffins nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.