Henglein
Rama Cremefine
| Putenbrust in edler Pilz - Wein - Soße an grüner Pasta
edel und einfach - für Gäste!
)
| 2 | Putenbrustfilet oder Kaninchenfleisch |
| 2 | Möhre(n) |
| 3 kleine | Zwiebel(n) |
| 200 ml | Weißwein, trocken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| ½ TL | Pfefferkörner, schwarze |
| 3 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| etwas | Mehl zum Bestäuben |
| 200 g | Pilze (z. B. Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge, Maronen) |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 EL | Butter |
| 200 g | Bandnudeln, grüne, schmale |
| 2 EL | Crème double |
| 1 EL | Senf (Dijon-Senf) |
| Wasser (Salzwasser) |
Zubereitung
Die Putenbrust kurz abspülen und trocknen. 1 Möhre und 1 Zwiebel schälen und grob zerteilen. Mit dem Fleisch in eine Schüssel geben und den Wein angießen. Lorbeerblätter, Thymianzweig und Pfefferkörner hinzu geben. Zugedeckt über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen, den Sud durchsieben und auffangen. Die restlichen Möhren und Zwiebeln, bis auf eine, schälen und fein würfeln. Das Öl erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Gemüsewürfel hinzugeben und kurz anrösten. Salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben und etwa die Hälfte des aufgefangenen Sudes angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 min. schmoren. Nach und nach die restliche Marinade angießen.
Die Pilze putzen und klein schneiden. Den Rest der Zwiebeln schälen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen und hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Pilze, Zwiebel und Petersilie darin braten, salzen und pfeffern.
Den Backofen auf die niedrigste Stufe vorheizen. In einem Topf die Pasta nach Packungsangabe bissfest garen. Das Fleisch aus dem Schmortopf nehmen und auf einer feuerfesten Platte im Backofen warm halten. Das Gemüse im Topf pürieren, Crème double und Senf einrühren, abschmecken.
Die Pasta abgießen, das Fleisch nochmals in Soße legen und heiß werden lassen. Mit Pilzen bestreuen und gemeinsam mit den Nudeln anrichten.
Wahlweise kann das Gericht auch mit Kaninchen zubereitet werden. Für zwei Personen rechnet man etwa 800 g küchenfertiges Kaninchen (z. B. je zwei Stücke vom Rücken und von der Keule).
Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen, den Sud durchsieben und auffangen. Die restlichen Möhren und Zwiebeln, bis auf eine, schälen und fein würfeln. Das Öl erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Gemüsewürfel hinzugeben und kurz anrösten. Salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben und etwa die Hälfte des aufgefangenen Sudes angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 min. schmoren. Nach und nach die restliche Marinade angießen.
Die Pilze putzen und klein schneiden. Den Rest der Zwiebeln schälen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen und hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Pilze, Zwiebel und Petersilie darin braten, salzen und pfeffern.
Den Backofen auf die niedrigste Stufe vorheizen. In einem Topf die Pasta nach Packungsangabe bissfest garen. Das Fleisch aus dem Schmortopf nehmen und auf einer feuerfesten Platte im Backofen warm halten. Das Gemüse im Topf pürieren, Crème double und Senf einrühren, abschmecken.
Die Pasta abgießen, das Fleisch nochmals in Soße legen und heiß werden lassen. Mit Pilzen bestreuen und gemeinsam mit den Nudeln anrichten.
Wahlweise kann das Gericht auch mit Kaninchen zubereitet werden. Für zwei Personen rechnet man etwa 800 g küchenfertiges Kaninchen (z. B. je zwei Stücke vom Rücken und von der Keule).
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Kommentare anderer Nutzer
basti_roy 
sagt:
sagt: 19.01.2009 15:29
..... ich bin sprachlos!! perfekt*****!
wetterhexe09 
sagt:
sagt: 08.03.2009 14:55
Hallo,
habe das Gericht letztens ausprobiert und meine Gäste "mussten" als Versuchskaninchen herhalten ;) Es hat allen sehr gut geschmeckt. Die Pute war wunderbar zart und die Soße sehr lecker. Dankeschön für das tolle Rezept.
Grüße
wetterhexe09
habe das Gericht letztens ausprobiert und meine Gäste "mussten" als Versuchskaninchen herhalten ;) Es hat allen sehr gut geschmeckt. Die Pute war wunderbar zart und die Soße sehr lecker. Dankeschön für das tolle Rezept.
Grüße
wetterhexe09
Cathi2912 
sagt:
sagt: 19.05.2009 09:34
Hi,
hat uns sehr gut geschmeckt. Hab auch schon ein Foto hochgeladen. Ist zwar etwas aufwändiger, aber mir gefällt besonders, dass es nicht, wie so oft, eine 0-8-15 Weißwein-Soße ist, sondern etwas außergewöhnlich und fein im Geschmack. Gelungenes Rezept!
LG
Cathi
hat uns sehr gut geschmeckt. Hab auch schon ein Foto hochgeladen. Ist zwar etwas aufwändiger, aber mir gefällt besonders, dass es nicht, wie so oft, eine 0-8-15 Weißwein-Soße ist, sondern etwas außergewöhnlich und fein im Geschmack. Gelungenes Rezept!
LG
Cathi
Puschelruebe2
sagt:
sagt: 05.07.2009 22:16
Hat leider nicht so ganz unseren Geschmack getroffen. War uns zu "sauerbratenartig". :-( Geschmäcker sind eben verschieden.
Ansonsten war die Zubereitung schön einfach und ist für andere sicherlich empfehlenswert.
LG
Puschelruebe
Ansonsten war die Zubereitung schön einfach und ist für andere sicherlich empfehlenswert.
LG
Puschelruebe
irmaria
sagt:
sagt: 31.01.2010 13:12
Auf der Suche nach einem etwas anderen Rezept bin ich auf dein rezept gestoßen. Hab es dann heute ausprobiert. Der Geschmack ist ein Gedicht ! Super lecker - allerdings ist bei mir leider die Putenbrust etwas zu trocken geworden.
Wollte dieses Rezept demnächst für 12 Personen machen aber ich weiß nicht ob ich mich jetzt noch trauen soll denn es soll perfekt werden.
Evt. kann mir ja jemand einen Tip geben woran das lag.
Trotzdem auf jeden Fall ein super Rezept und sehr sehr lecker.
Wollte dieses Rezept demnächst für 12 Personen machen aber ich weiß nicht ob ich mich jetzt noch trauen soll denn es soll perfekt werden.
Evt. kann mir ja jemand einen Tip geben woran das lag.
Trotzdem auf jeden Fall ein super Rezept und sehr sehr lecker.
monikakao
sagt:
sagt: 31.01.2010 19:32
Liebe Irmaria,
freut mich, dass das Rezept so gut bei Dir angekommen ist. Bei Angabe der Garzeit habe ich mir etwas schwer getan, da wir das Rezept meistens mit Kaninchen essen (da braucht man dann schon 40min Garzeit). Beim Rezept mit Pute hilft es sicherlich, die Schmorzeit etwas herunter zu reduzieren. Hier dürfte auch schon rd. eine halbe Stunde ausreichen, damit alles gar ist und das Fleisch nicht zu trocken wird. Dann viel Erfolg beim Bekochen Deiner Gäste!
Monika
freut mich, dass das Rezept so gut bei Dir angekommen ist. Bei Angabe der Garzeit habe ich mir etwas schwer getan, da wir das Rezept meistens mit Kaninchen essen (da braucht man dann schon 40min Garzeit). Beim Rezept mit Pute hilft es sicherlich, die Schmorzeit etwas herunter zu reduzieren. Hier dürfte auch schon rd. eine halbe Stunde ausreichen, damit alles gar ist und das Fleisch nicht zu trocken wird. Dann viel Erfolg beim Bekochen Deiner Gäste!
Monika
moerbischer
sagt:
sagt: 05.09.2010 15:26
Haben das Rezept heute mit Kalbfleisch ausprobiert. Zubereitungszeit für ca. 500g etwa 40 Minuten.
War wirklich ein Festessen, bestimmt nicht das letzte Mal. Als Pilze hatten wir braune Champion.
Wüsste nicht, was man an diesem Rezept noch verbessern könnte.
War wirklich ein Festessen, bestimmt nicht das letzte Mal. Als Pilze hatten wir braune Champion.
Wüsste nicht, was man an diesem Rezept noch verbessern könnte.
tomber
sagt:
sagt: 07.10.2010 17:00
Was heisst "bei schwacher Hitze etwa 40 min. schmoren"? 120 Grad umluft? Oder noch weniger?
irmaria
sagt:
sagt: 03.12.2010 15:49
monikakao
sagt:
sagt: 04.12.2010 01:23
irmaria
sagt:
sagt: 04.12.2010 17:39
Hakko Monikakao, hab da wohl auf dem Schlauch gestanden - schäm -
Hatte irgendwie im Kopf dass das Fleisch im Backofen geschmort wird und deshalb nach der Gradzahl gefragt- Sorry - den Backofen braucht man ja nur zum warmhalten des Fleisches. Wer lesen kann ist klar im Vorteil !
Also ich starte dann mal den zweiten Versuch und werde dann berichten!
LG
Hatte irgendwie im Kopf dass das Fleisch im Backofen geschmort wird und deshalb nach der Gradzahl gefragt- Sorry - den Backofen braucht man ja nur zum warmhalten des Fleisches. Wer lesen kann ist klar im Vorteil !
Also ich starte dann mal den zweiten Versuch und werde dann berichten!
LG
irmaria
sagt:
sagt: 30.01.2011 12:34
Hallo - ich nochmal :-)
Für 12 Personen würdest du wieviel Kaninchen nehmen?
Für 12 Personen würdest du wieviel Kaninchen nehmen?
monikakao
sagt:
sagt: 30.01.2011 23:44
Manste
sagt:
sagt: 15.06.2011 18:00
Hallo,
habe das Rezept am Wochenende für Gäste gekocht. Es war superlecker und ist wirklich gut angekommen. Ich war erst etwas skeptisch (so viel Wein usw.). Habe es dann aber wegen seiner guten Bewertung doch gekocht. Von mir auch 5 Punkte.
LG und danke
Manste
habe das Rezept am Wochenende für Gäste gekocht. Es war superlecker und ist wirklich gut angekommen. Ich war erst etwas skeptisch (so viel Wein usw.). Habe es dann aber wegen seiner guten Bewertung doch gekocht. Von mir auch 5 Punkte.
LG und danke
Manste
micorazon18
sagt:
sagt: 25.07.2011 22:29
Hallo ihr Lieben,
eine Frage kombiniert ihr auch mehrere Sorten von Pilzen oder entscheidet ihr euch für Eine? Überlege nämlich halb/ halb zu nehmen. Frische Champingons und Pfifferlinge aus der Dose... Geht das?
LG & danke :)
eine Frage kombiniert ihr auch mehrere Sorten von Pilzen oder entscheidet ihr euch für Eine? Überlege nämlich halb/ halb zu nehmen. Frische Champingons und Pfifferlinge aus der Dose... Geht das?
LG & danke :)
monikakao
sagt:
sagt: 26.07.2011 11:26
suhayen
sagt:
sagt: 01.10.2011 00:35
Ich habe es heute gekocht und nicht aufgegessen. Der verquirlte Brei aus Wurzeln und Zwiebeln war schrecklich. Ich habe keine Soße gesehen. Es hat mich an Alete erinnert.Zu wenig ( 200ml Weißwein ) Soße-zu süß. Hatte mich drauf gefreut, aber das war kein Gaumenschmaus.
09.10.2011 00:46
Hallo,
ein perfektes Rezept, wenn man Gäste hat. Ich habe allerdings noch ca. 1/4 l Hühnerbrühe an die Sauce gegeben, weil wir gerne Sauce mögen. Es war einfach lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Diana
ein perfektes Rezept, wenn man Gäste hat. Ich habe allerdings noch ca. 1/4 l Hühnerbrühe an die Sauce gegeben, weil wir gerne Sauce mögen. Es war einfach lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Diana
Manste
sagt:
sagt: 23.12.2011 07:16
Hallo,
ich kann mich nur anschließen. Habe bei meinen Gästen einen vollen Hit gelandet. 5 Punkte.
Liebe Grüße
Manste
ich kann mich nur anschließen. Habe bei meinen Gästen einen vollen Hit gelandet. 5 Punkte.
Liebe Grüße
Manste
La_Francaise
sagt:
sagt: 29.01.2012 14:19
Auch von mir 5 Punkte - ein wirklich tolles Rezept!
Ich habe Putenbrust und frische Champignons verwendet und die Sauce mit etwas Hühnerbouillon und Sahne gestreckt, weil wir gerne etwas mehr Sauce zu den Nudeln haben.
War super lecker, auch "Le_Francais" =) fand es perfekt.
Ich habe Putenbrust und frische Champignons verwendet und die Sauce mit etwas Hühnerbouillon und Sahne gestreckt, weil wir gerne etwas mehr Sauce zu den Nudeln haben.
War super lecker, auch "Le_Francais" =) fand es perfekt.
förgi
sagt:
sagt: 09.04.2012 19:09
OMG-Rezept! Etwas aufwändig, aber an Ostern darf es auch mal sein. Vielen Dank für das wunderbare Rezept!
förgi
förgi
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