75 g getrocknete Kirschen und 75 g getrocknete Feigen in 4 EL Apfelschnaps oder Zitronensaft 4 - 5 Stunden ziehen lassen.

650 g Äpfel (Jonagold) vierteln, entkernen und grob raspeln oder klein würfeln und mit 100 g grob gewürfelten Feigen, 200 g braunem Zucker, 200 g Sultaninen, 4 EL Zitronensaft und mit den eingeweichten Feigen/Kirschen vermischen und 1 Stunde ziehen lassen. 500 g Dinkelvollkornmehl, 200 g ganze Haselnüsse und 2 Päckchen Backpulver vermischen und mit der Apfelmasse mischen.

Entweder in einer Brotbackform (Länge 34 cm) oder 2 Kastenformen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft für 60 Minuten backen.

Das Apfelbrot abkühlen lassen, mit 50 g erwärmtem Apfelkraut bestreichen und mit 100 g gerösteten Mandelblättchen bekleben. In Alufolie eingewickelt aufbewahren.