Die Dolden vorsichtig waschen und trocken tupfen. Die Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden, die Scheiben nochmals halbieren. Alle Zutaten (also Wasser, Essig, Zucker, Zitronenscheiben und Holunderblütendolden) in ein großes Gefäß (z. B. Topf) geben und umrühren. Das Gemisch sollte nun ca. 24 Stunden lang ziehen, anfangs ab und zu umrühren, damit sich der Zucker auflöst.

Nachdem der Saft 24 Stunden ziehen konnte, den Saft durch ein feines Haarsieb oder ein Mulltuch abgießen und in das Trinkgefäß umfüllen. Kaltstellen.

Der Saft lässt sich nach Belieben noch mit Sprudelwasser strecken. Für weniger Personen kann man das Rezept ganz einfach halbieren.