Die Kartoffeln in der Schale garen, pellen und auskühlen lassen. Den Reis in Salzwasser kochen, abgießen und ebenfalls auskühlen lassen. Es empfiehlt sich, Kartoffeln und Reis schon am Vortag zu kochen.

Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken und mit dem Reis, geriebenem Käse, gehacktem Koriander, Salz und Pfeffer sehr gründlich verkneten (das geht am besten mit den Händen). Nun mit einem Esslöffel gehäufte Löffel abstechen, mit nassen Händen zu Kugeln formen und diese im Sesam rollen, bis sie ganz ummantelt sind.

Die Kugeln, nicht zu eng, da sie noch etwas auseinander fließen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Menge ergibt ca. 20 Stück. Im Backofen bei Umluft 180°C ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Wer es pikanter mag, kann auch geriebenen Emmentaler oder beliebige andere Käsesorten verwenden. Auch kann man mehr Käse nehmen, wobei die Plätzchen dann weiter auseinander fließen.

Die Plätzchen sind als Beilage zu gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch geeignet und schmecken sehr gut mit einer süßen Chilisoße oder einer süßsauren Soße. Verdoppelt man die Menge, schmecken sie auch solo mit den oben genannten Soßen als Hauptgericht, dazu passt dann ein grüner Salat.