Die Frühkartoffeln waschen und im Ganzen mit Schale gar kochen. Den Spargel schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser ebenfalls garen (bissfest, nicht weich).

Währenddessen die Garnelen in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten und würzen (nicht zu viel Salz, jedoch wer es gerne mag soll am Pfeffer nicht sparen). Den Spargel abgießen und zu den Garnelen in die Pfanne geben. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein hacken und ebenfalls zugeben, leicht glasig anschwitzen. Den klein gehackten frischen Estragon zugeben.

Mit dem Saft der Zitrone ablöschen, ein wenig einkochen lassen (ca. 30 Sek.) und das Päckchen Brunch zugeben (hier kann man wahlweise Natur oder mit Kräutern nehmen, auch die fettarme Variante schmeckt). Schmelzen lassen, abschmecken und evtl. nachwürzen.

Jeweils drei Kartoffeln auf einen Teller legen, der Länge nach einmal aufschneiden und etwas aufdrücken. Die Spargel-Garnelen-Soße darübergießen und sofort servieren. Dazu passt ein knackiger Salat.