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Gemüse mit Glasnudeln
aus dem Wok
Zutaten
| 15 g | Mu-Err-Pilze, getrocknet (oder andere getrocknete Pilze) |
| 500 g | Möhre(n) |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 30 g | Ingwer |
| 75 g | Glasnudeln |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Erdnüsse |
| 4 EL | Öl |
| 25 g | Palmzucker, ersatzweise Honig |
| 75 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Öl (Sesamöl) |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1/2 TL | Sambal Oelek |
| Koriandergrün, frisch, zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 630 kcal
Die Pilze mit einem halben Liter kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten quellen lassen, danach in Stücke schneiden.
Inzwischen die Möhren und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Die Möhren längs in dünne Scheiben, die Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Glasnudeln in kochendes Salzwasser geben und in drei Minuten gar ziehen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, dann mit einer Schere in etwa 8 cm lange Stücke schneiden.
Den Wok ohne Fett erhitzen. Die Erdnüsse darin unter Wenden goldbraun rösten und heraus nehmen.
Öl in den Wok geben. Möhren und Lauchzwiebeln darin unter Wenden etwa drei Minuten bei großer Hitze braten. Palmzucker in der heißen Brühe auflösen, Knoblauch und Ingwer zufügen, zusammen mit Glasnudeln und abgetropften Pilzen zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Sesamöl, Sojasauce und Sambal Oelek abschmecken.
Zum Servieren Korianderblättchen und Erdnüsse darüber streuen.
Inzwischen die Möhren und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Die Möhren längs in dünne Scheiben, die Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Glasnudeln in kochendes Salzwasser geben und in drei Minuten gar ziehen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, dann mit einer Schere in etwa 8 cm lange Stücke schneiden.
Den Wok ohne Fett erhitzen. Die Erdnüsse darin unter Wenden goldbraun rösten und heraus nehmen.
Öl in den Wok geben. Möhren und Lauchzwiebeln darin unter Wenden etwa drei Minuten bei großer Hitze braten. Palmzucker in der heißen Brühe auflösen, Knoblauch und Ingwer zufügen, zusammen mit Glasnudeln und abgetropften Pilzen zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Sesamöl, Sojasauce und Sambal Oelek abschmecken.
Zum Servieren Korianderblättchen und Erdnüsse darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Yipeeeehh!! Endlich habe ich dieses Rezept wieder gefunden. Habe das vor Jahren sehr oft gemacht und dann beim Umzug "vergessen" und auch die genauen Zutaten nicht mehr im Kopf gehabt.
Mir hat es perfekt geschmeckt, ohne Fleisch und total lecker - Danke fürs Einstellen!
Mir hat es perfekt geschmeckt, ohne Fleisch und total lecker - Danke fürs Einstellen!
Hallo,
vielen Dank für deinen Kommentar. Es freut mich sehr für dich, das du das Rezept wiedergefunden hast.
Lg Tine0463
vielen Dank für deinen Kommentar. Es freut mich sehr für dich, das du das Rezept wiedergefunden hast.
Lg Tine0463
@shinysummer
Hallo,
vielen Dank für deine tollen Fotos zu meinem Rezept.
Lg Tine0463
Hallo,
vielen Dank für deine tollen Fotos zu meinem Rezept.
Lg Tine0463
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Popograbschfrosch
27.04.2009 20:20 Uhr