Koteletts pfeffern, in Butterschmalz in einem Bräter scharf und sehr kross anbraten, wenig (Achtung bei Instant-Fleischbrühe!!) salzen und mit Paprika bestäuben. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit der Fleischbrühe ablöschen und bis auf die Hälfte reduzieren.
Fleisch in einer gebutterten Auflaufform oder feuerfesten Form arrangieren, die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben dazu anrichten und mit den längs halbieren Lauchstangen bedecken. Fond dazugeben und evtl. mit ein paar Butterflöckchen überziehen.
Das Ganze zugedeckt für ca. 20 min in den auf 180° vorgeheizten Backofen.
Dazu Passt eine schöne Scheibe Bauernbrot oder Kartoffeln und ein gepflegtes, kühles Bierchen!!