Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Das Hähnchen außen und innen waschen und trocknen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und 2 EL vom Rotweinessig ins Innere geben.

Das Hähnchen dann für 1 Std. 10 Min. in den heißen Backofen schieben - das geht am einfachsten auf einem Hähnchenhalter. Wenn man keinen hat, gibt man das Hähnchen zuerst mit der Brust nach unten in einen Röster und wendet es nach ca. 1 Stunde, so wird die Brust schön saftig und bekommt trotzdem eine knusprige Haut.

In der Zwischenzeit mischt man aus den restlichen Zutaten die Glasur. Das Hähnchen wird mit der Hälfte der Glasur eingepinselt und kommt für weitere 10 Min. in den Backofen. Danach kommt der Rest der Glasur auf das Hähnchen und man gibt es noch einmal ca. 10 Min. in den Backofen, bis es schön goldgelb und glänzend ist. Vor dem Anschneiden noch einmal 5 Min. ruhen lassen.

Tipp: Verwendet man einen Hähnchenhalter, setze ich diesen in einen Bräter, in den ich ca. 1/2 l Hühnerbrühe gebe. Bei Bedarf immer wieder nachfüllen, bevor alle Flüssigkeit verdampft ist. So hat man am Ende auch noch eine schöne Soße.