Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Quark bzw. Schichtkäse, Salz, Zitronenschale, Rum und Safranpulver zugeben. Dann Mehl (gesiebt) und Backpulver zugeben. Aus Eiweiß Eischnee schlagen, unterheben und zuletzt die flüssige Butter hinzufügen.
Backform fetten und mit echten Semmelbröseln (die von richtigen Brötchen)bestreuen.
Bei 175 ° C ca. 50 Minuten auf dem Boden des Backofens backen, nach dieser Zeit evtl. mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen. Evtl. braucht der Kuchen noch weitere 10 Minuten (hängt vom Ofen ab).