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Gemüse - bunt gestreift
lauwarmer Salat, auch als Hauptspeise
Zutaten
| 350 g | Nudeln, (Spaghettini) |
| 3 | Zucchini |
| 3 | Karotte(n) |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Olivenöl |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 80 g | Basilikum, frisch gehackt |
| 20 g | Schnittlauch in Röllchen |
| 20 g | Petersilie, glatt, frisch, gehackt |
| 1 kleiner | Radicchio, in Streifen geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Parmesan, gehobelt oder Feta, zerkrümelt |
| Kräuterling(e) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
Währenddessen die Zucchini und die Karotten mit der Mandoline oder einem Hobel in ganz dünne Längsstreifen schneiden.
Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne zerlassen und die Karotten sowie den Knoblauch bei kleiner Flamme 5 Minuten garen.
Ab und an umrühren und dann die Zucchinistreifen und die Kräuter dazu geben.
Mit Salz, Pfeffer und Kräuterlingen würzen und einige Minuten weiterbruzeln lassen.
Die Nudeln abgießen und mit in die Pfanne geben. Vorsichtig unterheben und in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen. Den Radicchio untermengen und sofort servieren.
Sättigender und somit auch als Hauptspeise tauglich wird's, wenn man noch Parmesanhobeln oder zerkrümelten Feta drübergibt.
Währenddessen die Zucchini und die Karotten mit der Mandoline oder einem Hobel in ganz dünne Längsstreifen schneiden.
Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne zerlassen und die Karotten sowie den Knoblauch bei kleiner Flamme 5 Minuten garen.
Ab und an umrühren und dann die Zucchinistreifen und die Kräuter dazu geben.
Mit Salz, Pfeffer und Kräuterlingen würzen und einige Minuten weiterbruzeln lassen.
Die Nudeln abgießen und mit in die Pfanne geben. Vorsichtig unterheben und in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen. Den Radicchio untermengen und sofort servieren.
Sättigender und somit auch als Hauptspeise tauglich wird's, wenn man noch Parmesanhobeln oder zerkrümelten Feta drübergibt.
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