Den Bulgur in eine Schüssel geben, salzen und langsam mit 500 ml kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.

Petersilie, Frühlingszwiebeln und Knoblauch waschen und klein hacken. Die Salatblätter in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

Tomaten- und Paprikamark zum Bulgur geben und alles gut vermengen.
Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrocknete Minze zugeben und wieder gut vermengen. Dabei nach und nach das Olivenöl hinzugeben.
Den Granatapfelsirup zugeben und vermischen.

Zuletzt Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Salatstreifen unterheben.

Gekühlt servieren.