Die Blütendolden ausschütteln und sehr kurz unter fließendes Wasser halten. Dann in eine breite verschließbare Schüssel legen (mit den Stielenden nach oben) und mit dem Apfelsaft übergießen, dabei die Stielenden nicht mit Saft bedecken.

Zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen, dann durch ein Sieb abgießen und den aufgefangenen Saft mit dem Gelierzucker vermischen. Zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann in Gläser füllen und verschließen.

Gelingt ganz leicht und schmeckt den Holunderliebhabern besonders gut.