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Kartoffelkuchen
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 1/2 Würfel | Hefe |
| 125 ml | Wasser |
| 40 g | Butter |
| 750 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 2 EL | Mehl |
| 2 EL | Butter, zerlassene |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Schmand |
| 50 g | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter, in Flöckchen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Am Folgetag werden die Kartoffeln geschält und durch einen Spätzledrücker oder eine Kartoffelpresse gedrückt. Anschließend 2 EL Mehl, 2 EL zerlassene Butter, 2 Eier, Schmand und Sahne hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Hefeteig die Hefe mit lauwarmem Wasser glatt rühren, dann auf das Mehl geben, 1 Prise Salz hinzufügen und einem festen Teig kneten, ist dass passiert, 40 g Butter in den Teig einarbeiten, danach den Teig rund formen und 10 Minuten gehen lassen.
Nach zehn Minuten erneut rund machen und rund auswellen, ca. 30 cm Durchmesser, und in das vorgefettete Backblech legen. 30 Minuten gehen lassen, danach die Kartoffelmasse aufbringen. Etwas glatt streichen und einzelne Butterflocken darauf verteilen, nicht zu viel.
Den Kuchen in den Backofen schieben und bei 180°C 20-30 Minuten backen.
Schmeckt besten noch warm!
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Kommentare anderer Nutzer
Ich finde das Rezept klingt gut. Was ist man dazu?
Gruss
Buddy
der Kartoffelkuchen ist sehr mächtig, es bedarf keiner Beilage,
im Schwäbischen wird dazu lediglich Wein oder Most gereicht.
Habe es ausprobiert!Schmeckt wie es bei Weinfesten angeboten wird!
Danke
Sollte der Kuchen oben eigentlich ein bißchen braun werden????
Mein Kuchen war noch sehr blond.
Grüße
Glühstrumpf
Hilfreicher Kommentar:
Du musst dabei den Boden im Auge behalten, wenn dieser zu dunkel wird dann nicht, du kannst aber die Backtemperatur so 10 Min. vor ende etwas erhöhen oder auf oberhitze gehen
Hilfreicher Kommentar:
Habe den leckeren Kartoffelkuchen am Samstag für den Geburtstag meiner Mutter gemacht. Ist sehr gut angekommen. Habe zusätlich noch Speckwürfelchen vor dem Backen auf dem Kuchen verteilt. Macht das ganze noch würziger. Vielen Dank für das tolle Rezept, dafür gibts 5 Sterne. :)Eigenen Kommentar abgeben
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buddy1
24.09.2008 21:48 Uhr