| Lammbraten mit Kräuterkruste
| 1 kg | Lamm (Rücken, ausgelöst) |
| 4 Körner | Piment |
| etwas | Pfeffer, schwarzer a. d. M. |
| 1 Bund | Thymian |
| 1 Bund | Salbei |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Senf |
| 250 ml | Rotwein, trocken |
| 2 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 250 ml | süße Sahne |
Zubereitung
Aus den fein gehackten Kräutern, Knoblauch und dem Senf eine Paste herstellen und den Lammrücken damit bestreichen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 35-40 Minuten braten.
Nach 15 Minuten Zwiebel und Rotwein zugeben.
Fleisch herausnehmen und warm halten.
Den Bratenfond kurz aufkochen, evtl. reduzieren und mit Sahne verfeinern oder mit Mehlbutter binden.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 35-40 Minuten braten.
Nach 15 Minuten Zwiebel und Rotwein zugeben.
Fleisch herausnehmen und warm halten.
Den Bratenfond kurz aufkochen, evtl. reduzieren und mit Sahne verfeinern oder mit Mehlbutter binden.
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